طريقة تشي كفتة النباتية التركية

تُعدّ وصفة تشي كفتة التركية النباتية من الوصفات التي يمكنكِ تحضيرها للاستعاضة عن الكبة التقليدية ولكنها تمتاز بأنها نباتية ولا تحتوي على أي نوع من أنواع اللحوم، وسندرج في هذا المقال طريقة تشي كفتة التركية النباتية.

لمعرفة طريقة عمل الكبة التركية النباتية المقلية والنية يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل تشي كفتة النباتية التركية بالصينية

يمكنكِ تحضير تشي كفتة النباتي التركية،وذلك باتباع الخطوات الآتية: ¹https://www.quickandtastyfood.com/vegan-kibbeh/

المكونات

لطبقة البرغل

• 200 غم من البرغل الناعم.
• 50 غم من السميد الناعم.
• 250 مل من الماء المغلي.
• 50 غم من الطحين.
• حبة من البطاطس.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ½ ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.

للحشوة النباتية

• كوب من العدس الأخضر.
• حبة من البصل.
• 2-1 ضرس من الثوم.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 50 غم من الجوز.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• 100 غم من السبانخ.

طريقة التحضير

لتحضير طبقة البرغل

1. اسلقي حبة البطاطس ثم اهرسيها أو ابشريها واتركيها جانبًا لتبرد.
2. اخلطي في وعاء عميق كُلًا من السميد والبرغل، ثم اضيفي 250 مل من الماء المغلي داخل الوعاء.
3. غطي الوعاء واتركيه جانبًا لمُدّة 10 دقائق.
4. اضيفي الطحين، والبطاطس المهروسة، ومعجون الطماطم، وجميع البهارات داخل الوعاء.
5. اعجني المكونات لمُدّة 10 دقائق، وقد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء أثناء العجن.

لتحضير الحشوة النباتية

1. اغسلي العدس الأخضر، ثم ضعيه في قدر واغمريه بالماء واسلقيه حتى ينضج.
2. صفي العدس ثم اغسليه بالماء البارد.
3. ضعي زيت الزيتون في قدر وسخّنيه قليلًا.
4. اضيفي البصل المفروم فرمًا ناعمًا أو المبشور جيدًا، وقلّبيه حتى يُصبح البصل شفافًا، ثم اضيفي ايضًا أضراس الثوم المهروسة والمفرومة.
5. اضيفي معجون الطماطم وجميع البهارات في مكونات الحشوة وقلّبي المكونات معًا.
6. أضيفي العدس المسلوق وقلّبيه حتى تتجانس المكونات سويًا.
7. أضيفي السبانخ وقلّبي المكونات معًا حتى ينضج، ثم ضعي الجوز المجروش وقلّبي المكونات معًا.
8. ضعي الحشوة جانبًا حتى تبرد.

لتحضير الطبقة الخارجية

1. بطّني صينية الفرن بقطعة من ورق القصدير.
2. ضعي نصف كمية البرغل في قاع صينية الفرن.
3. اضغطي على البرغل بيديكِ لرصة في قاع الصينية أو يمكنكِ ضغطها بقاع الكوب حتى تُصبح متساوية في الارتفاع.
4. رطبي يديكِ بالقليل من الماء لتعديل أي ثغرات موجودة على السطح.
5. بللي يديكِ او اداتك لإصلاح أي نكات.
6. ارفعي الطبقة التي وضعتها داخل الصينية مع ورق القصدير.
7. ادهني صينية الفرن بزيت الزيتون.
8. ضعي الكمية المتبقية من خليط البرغل واستخدمي يديكِ لرصه على شكل طبقة متساوية في الارتفاع دون استخدام ورق القصدير.
9. اسكبي طبقة الحشوة المصنوعة من العدس والسبانخ ووزعيها بالتساوي.
10. اقلبي طبقة البرغل التي وضعتيها جانبًا على ورق القصدير وغطّي بها الحشوة.
11. تخلصي من ورقة القصدير الموجودة على طبقة البرغل.
12. ادهني 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على الوجه.
13. قطّعي تشي كفتة التركية إلى إلى 9 قطع على شكل مربع.
14. ضعي صينية تشي كفتة في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
15. اتركي الصينية في الفرن لمُدّة 45 دقيقة حتى يُصبح لون الكبة ذهبيًا من الأعلى والأسفل.
16. ارفعي الصينية من الفرن واتركيها جانبًا حتى تبرد قليلًا لمدة 5 دقائق.
17. رشي القليل من دبس الرمان، و قدّميها مع شرائح الليمون، وأوراق الخس والبقدونس المفروم.

لمعرفة طريقة تحضير اللحم بعجين التركي 3 وصفات مختلفة يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة تحضير أصابع تشي كفتة النباتية 

يمكنكِ تحضير اسرع طريقة لتحضير تشي كفتة النباتية،وذلك باتباع الخطوات الآتية:²https://www.thespruceeats.com/turkish-vegetarian-meatballs-3274131

المكونات

1. كوب من العدس الأحمر.
2. 5 كوب من الماء.
3. 1 و ½ كوب من البرغل الناعم.
4. 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
5. 2 ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة الحمراء الحلوة.
6. 3 ملعقة صغيرة من الملح.
7. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
8. رشة من السكر.
9. ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
10. حزمة من البصل الأخضر.
11. حزمة كبيرة من البقدونس.
12. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
13. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

1. اغسلي العدس الأحمر في مصفاة ناعمة حتى يُصبح الماء صافيًا.
2. ضعي العدس في قدر كبير واغمريه بالماء، ثم ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي.
3. غطي القدر جزئيًا بعدما تبدأ المكونات بالغليان، وخفّفي درجة الحرارة أسفل القدر.
4. اتركي العدس يغلي حتى ينضج ويُصبح طريًا، ويمكنكِ إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر أثناء الطهي.
5. لاحظي أن بعد نضوج العدس سيتبقى كمية من الماء تُعادل 1و ½ سم من الماء فوق العدس، وفي حال كانت كمية الماء أكثر من ذلك يمكنكِ التخلص منها بتصفيتها.
6. اضيفي صلصة الطماطم ودبس الفليفلة والتوابل بينما لا يزال العدس ساخنًا وقلّبي المكونات معًا.
7. اضيفي البرغل الناعم وقلّبي المكونات سويًا بملعقة خشبية حتى تمتزج معًا.
8. غطّي القدر مرة اخرى واتركيه جانبًا حتى يبرد المزيج، ويمتص البرغل السائل الزائد ويُصبح طريًا.
9. اسكبي كُلًا من زيت الزيتون، وعصير الليمون، والبصل الأخضر، والبقدونس المفروم وقلّبي المكونات حتى يتوزّع جيدًا داخل الخليط.
10. تذوّقي المزيج وأضيفي المزيد من الملح، والفلفل الحار وذلك حسب الذوق.
11. ضعي اوراق الخس في طبق التقديم ثم أبدئي بتشكيل كرات تشي كفتة التركية النباتية.
12. استخدمي قطعة من الخليط بحجم مناسب وشكّليها على شكل اسطواني طويل بنهايات مدببة وضعيها على الطبق، وذلك عن طريق وضعها في راحة يدكِ والضغط عليها بلطف بأصابعكِ.
13. كرّري الخطوة السابقة حتى تنتهي الكمية بأكملها.
14. رتبّي كرات تشي كفتة التركية بالطريقة التي تريدها أعلى أوراق الخس.
15. زيّني طبق التشي كفتة بالمزيد من أوراق البقدونس المفرومة.
16. قدّمي تشي كفتة مباشرة إلى جانب السلطة الخضراء.

لمعرفة طريقة تحضير الكبة التركية وصفتين لتحضيرها يمكنكِ الضغط هنا. 

الكبة النباتية بالطماطم

يمكنكِ تحضير الكبة النباتية بالطماطم، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ³https://www.splendidtable.org/story/2015/04/10/vegan-tomato-kibbeh

المكونات

• 1 و ½ كوب من البرغل الناعم.
• 5 عود من البقدونس.
• 2 عود من النعناع.
• حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة فرمًا خشنًا.
• 2 حبة من الطماطم الناضجة.
• ½ حبة من الفليفلة الحمراء الحلوة.
• 1 و ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• 2 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف المفروك.
• عصير حبة من الليمون.
• ½ كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. ضعي البرغل في وعاء متوسط الحجم.
2. ضعي كُلًا من البقدونس والنعناع في وعاء الخلاط الكهربائي وافرميها حتى تُصبح ناعمة جدًا دون هرسها.
3. اضيفي البصل واستمري في طحن المكونات مع كشط جوانب الوعاء من حين لآخر.
4. استخدمي ملعقة مطاطية لإخراج المكونات من وعاء الخلاط الكهربائي، وضعيها في الوعاء مع البرغل.
5. قطعي الطماطم إلى أنصاف، وتخلّصي من البذور وقطّعي الطماطم تقطيعًا خشنًا.
6. ضعي كُلًا من الطماطم والفليفلة الحمراء في وعاء الخلاط الكهربائي.
7. اطحني الخضار السابقة معًا لفرمها فرمًا ناعمًا، ثم اسكبي المزيج على خليط البرغل والبصل.
8. اعجني البرغل مع المزيج الأعشاب، والبصل، وخليط الطماطم، مع التوابل، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة، ورقائق الفلفل الحار، والنعناع المُجفّف المفروك، وعصير الليمون، وزيت الزيتون.
9. دعي خليط الكبة النباتية جانبًا لترتاح لمدة ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة حتى يمتص البرغل جميع السوائل ويُصبح لينًا.
10. تذوقي الكبة وعدّلي التوابل حسب الذوق.
11. اسكبي الكبة في طبق مسطّح ووزعيها ثم استخدمي ملعقة مقلوبة أو أسنان شوكة لتزيينها من الأعلى.
12. ضعي الكبة في الثلاجة لحين التقديم.
13. قدّمي الكبة إلى جانب السلطة العربية الخضراء.

لمعرفة طريقة عمل اسكندر كباب التركي يمكنكِ الضغط هنا.

ماذا تقدمين إلى جانب تشي كفتة التركية؟

تُقدّم تشي كفتة التركية النباتية إلى جانب أوراق الخس، والبقدونس المفروم، ورشة من عصير الليمون للحصول على نكهة لذيذة، كما يُمكنكِ تقديمها إلى جانب عدّة أطباق مثل الفلافل، والحمص، وصلصة الطحينة، والبطاطا المقلية وغيرها. ⁴https://www.unicornsinthekitchen.com/turkish-lentil-meatballs-vegan/

المراجع

[1] Food, Quick And Tasty. “Vegan Kibbeh: İÇli Köfte Two Shapes.” Quick and Tasty Food, 12 May 2021, www.quickandtastyfood.com/vegan-kibbeh.

[2] “Try These 20-Minute Turkish Vegetarian Meatballs.” The Spruce Eats, 24 Sept. 2021, www.thespruceeats.com/turkish-vegetarian-meatballs-3274131.

[3] “Vegan Tomato Kibbeh.” The Splendid Table, 10 Apr. 2015, www.splendidtable.org/story/2015/04/10/vegan-tomato-kibbeh.

[4] HasanzadeNemati, Shadi. “Turkish Lentil Balls (Vegan).” Unicorns in the Kitchen, 16 June 2021, www.unicornsinthekitchen.com/turkish-lentil-meatballs-vegan.