طريقة الرز المعمر بالفراخ جربيه واستمتعي بنكهته الرائعة

يُعدّ الرز المعمر بالفراخ من الأطباق المصرية التقليدية والمشهورة، ويتكون بشكل أساسي من الأرز، والكريمة، والدجاج،  إلى جانب بعض التوابل، وسندرج في هذا المقال طريقة الرز المعمر بالفراخ جربيه واستمتعي بنكهته الرائعة.

لمعرفة طريقة تحضير الملوخية بالأرانب يمكنكِ الضغط هنا.

الأرز المعمر بالفراخ مع الكريمة

يمكنكِ تحضير الأرز المعمر مع الكريمة،وذلك باتباع الخطوات الآتية: ¹https://amiraspantry.com/roz-meammar-meammar-rice/

المكونات

• 1.5 كوب من الأرز قصير الحبة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• 5 قطع من الفراخ.
• ½  ملعقة صغيرة من الملح.
• ¼  ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة.
• ملعقة كبيرة من جبن الماسكاربوني.
• 1.5 كوب من مرق الفراخ.
• 1.5 كوب من الحليب.

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة 15 دقيقة.
2. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
3. ضعي مقلاة في نفس الوقت على نار متوسطة الحجم، وأذيبي ملعقة كبيرة من الزبدة.
4. اسكبي قطع الفراخ داخل المقلاة وقلّبيها لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق، وتبّليها بالقليل من الملح والفلفل الأسود اتركيها جانبًا.
5. صفّي الأرز وأضيفي الملح، والفلفل الأسود، والكريمة الحامضة، وجبنة الماسكاربوني، وملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية.
6. اخلطي المكونات جيدًا حتى يتغطى الأرز بالكامل.
7. ضعي في طبق الفرن حوالي 5 ملاعق كبيرة من مزيج الأرز لتغطي القاع، ووزعيها بالتساوي.
8. أضيفي قطع الفراخ ثم اسكبي كمية الأرز المتبقية.
9. ضعي في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة الحليب مع المرقة واتركي المكونات حتى تغلي.
10. ارفعي القدر عن النار ورشي القليل من الفلفل الأسود.
11. اسكبي مزيج الحليب والمرق على الأرز داخل طبق الفرن.
12. ضعي الطبق في الفرن، واخبزيه لمُدّة ساعة تقريبًا حتى ينضُج الأرز تمامًا.
13. انتظري حتى يُصبح سطح الطبق ذهبيًا، ثم ارفعي الطبق من الفرن..
14. دعي الطبق يبرد قليلًا ثم قدّميها.

لمعرفة طريقة الحواوشي المصري يمكنكِ الضغط هنا.

الأرز المعمّر المصري بمرق الدجاج

يمكنكِ تحضير الأرز المعمر المصري، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ²https://www.maggiarabia.com/en/recipes/muammar-rice/

المكونات

• 700 غم من لحم ضأن مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• 3 كوب من الأرز المصري.
• 2 كوب من الماء.
• 2 مكعب مرقة الفراخ.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 كوب من الحليب قليل الدسم.
• 2 ملعقة كبيرة الكريمة الثقيلة.
• 2 حبة من البصل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشة من جوزة الطيب.
• 3 أضراس من الثوم المهروس.
• حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
• قطعة من المستكة.
• كوب من الحليب.

طريقة التحضير

1. اقلي في قدر متوسط الحجم كُلًا البصل و المستكة.
2. أضيفي قطع اللحم قلّبي المكونات ثم ارفعي قطع اللحم من القدر وضعيها جانبًا.
3. أضيفي كُلًا من الحليب والأرز في القدر ذاته وقلّبي المكونات معًا.
4. ضعي في الفخارة المخصصة للفرن كُلًا من نصف كمية الأرز ثم لحم الغنم.
5. تبّلي المكونات داخل الفخارة بالفلفل، وجوزة الطيب، والقرفة.
6. غطي اللحم بالكمية المتبقية من الأرز في الفخارة.
7. أضيفي كريمة الطبخ الثقيلة على الوجه.
8. غطي الفخارة واخبزيها في الفرن لمُدّة 35 دقيقة.
9. اخلطي في وعاء عميق كُلًا من الأرز، والبصل المفروم، والفلفل، وجوزة الطيب.
10. أضيفي ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة إلى المزيج السابق واتركيها جانبًا.
11. اطهي البصل المُقطّع مع قطع لحم الضأن في قدر كبير مع كمية قليلة من الزيت النباتي.
12. أضيفي الثوم، وتبّلي المزيج بالقرفة، والفلفل، وجوزة الطيب.
13. قلّبي المكونات حتى يُصبح اللحم بنيًا ذهبيًا.
14. اسكبي اللحم المطبوخة في قدر كبير من الفخار.
15. اضيفي الأرز المتبل على الوجه، وضعيه جانبًا.
16. ضعي الحليب والماء ومكعب مرقة الفراخ في قدر واغلي المكونات ثم اسكبيه فوق الأرز.
17. غطّي القدر المصنوع من الفخار بورق القصدير، و اخبزيه في الفرن المحمّى مُسبقًا لمُدّة 45 دقيقة.
18. أزيلي ورقة القصدير واكشفي القدر، ثم وزعي الكريمة الثقيلة المتبقية على وجه الأرز.
19. أعيدي القدر إلى الفرن تحت الشواية واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا باهتًا.
20. ارفعي القدر من الفرن وقدّميه مُباشرة.

لمعرفة طريقة تحضير صينية المعكرونة بالبشاميل يمكنكِ الضغط هنا.

الأرز المعمر مع اللحم المفروم

يمكنكِ تحضير الأرز المعمر مع اللحم المفروم، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ³https://www.merecipes.com/egyptian-rice-moammar-with-ground-meat/

المكونات

• 900 غم من الأرز المصري.
• 450 غم من اللحم المفروم.
• حبة من البصل مفرومة.
• كوب من الحليب.
• 4 كوب من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من الكريمة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة مع البصل المفروم وقلّبيه على نار متوسطة الحرارة حتى يذبُل.
2. أضيفي اللحم المفروم وتبّليه بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والزنجبيل، وبهارات اللحم.
3. ضعي المكونات في قدر كبير آخر على نار متوسطة الحجم ثم أضيفي الأرز وقلّبي المكونات معًا.
4. اسكبي الكريمة، والحليب، والماء داخل القدر، ثم اتركيه على نار هادئة لمُدّة 15-20 دقيقة.
5. ضعي القدر في الفرن حتى تنضج جميع المكونات تمامًا.
6. قدمي الأرز المعمّر مباشرة واستمتعي وعائلتكِ بنكهته المميزة.

وهكذا تعلمتِ طريقة الرز المعمر بالفراخ جربيه واستمتعي بنكهته الرائعة سواء بالفراخ أو بمرقة الفراخ، أو باللحم المفروم.

المراجع

[1] —. “Savory Rice With Cream (Egyptian Meammar Rice).” Amira’s Pantry, 22 Aug. 2020, amiraspantry.com/roz-meammar-meammar-rice.

[2] “Muammar Rice.” Maggi, www.maggiarabia.com/en/recipes/muammar-rice. Accessed 29 Mar. 2022.

[3]Asma. “Egyptian Rice Moammar with Ground Meat.” Merecipes.Com, 29 July 2021, www.merecipes.com/egyptian-rice-moammar-with-ground-meat.