شوربة اللبن التركية 6 وصفات مختلفة لتحضيرها

تُعدّ شوربة اللبن التركية من الوصفات اللذيذة والمشهورة في المطبخ التركي، وتضم العديد من المكونات الصحية، وسندرج في هذا المقال شوربة اللبن التركية 6 وصفات مختلفة لتحضيرها.

لمعرفة طريقة تحضير شوربة الفطر يمكنكِ الضغط هنا.

شوربة اللبن التركية (شوربة يايلا التركية)

يمكنكِ تحضير شوربة اللبن التركية شوربة يايلا التركية وذلك باتباع الخطوات الآتية: ¹https://www.unicornsinthekitchen.com/turkish-yogurt-soup-yayla-corbasi/

مدة التحضير	ساعة و10 دقائق.
عدد الأشخاص	4 أشخاص.
عدد السعرات الحرارية	204 سعرة حرارية.

المكونات

• ½ كوب من الأرز المغسول والمنقوع.
• 5 كوب من الماء.
• 1 و ½  كوب من اللبن الزبادي اليوناني.
• حبة البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• 2 ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

1. ضعي الأرز مع 3 كوب من الماء في قدر كبير على النار واتركيه حتى يغلي.
2. غطّي القدر واتركيه على النار لمُدّة 40 دقيقة حتى ينضُج الأرز، ويمكنكِ إضافة كوباً من الماء في حال لم ينضج الأرز تمامًا واتركيه لمدة 15 دقيقة إضافية.
3. ضعي كلًا من الزبادي، والبيض، والطحين. والملح في وعاء آخر.
4. قلّبي المكونات معًا حتى تتجانس سويًا.
5. اسكبي المزيج السابق داخل القدر مع الأرز والماء إلى الخليط واخلطي المكونات جيداً.
6. اتركي المزيج على النار حتى يغلي مرة إضافية.
7. قلّبي المكونات جيداً على درجة حرارة هادئة، لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
8. ضعي الزبدة والنعناع المجفف في مقلاة صغيرة واقلي المكونات لمدة 30 ثانية فقط.
9. أسكبي النعناع والزبدة داخل قدر الشوربة وقلبي المكونات جيدًا.
10. قدّمي شوربة اللبن التركية دافئة.

لمعرفة طريقة تحضير شوربة الجزر يمكنكِ الضغط هنا.

 شوربة اللبن اللبنانية

يمكنكِ تحضير شوربة اللبن اللبنانية وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: ²https://www.tasteofbeirut.com/yogurt-soup/

مدة التحضير	ساعة و15 دقيقة.
عدد الأشخاص	4 أشخاص
عدد السعرات الحرارية	200 سعرة حرارية.

المكونات

• 125 غم من اللحمة المفرومة.
• 500 غم من اللبن الزبادي.
• عظام بقر.
• لتر من الماء.
• 3 ضرس من الثوم.
• حبة من البيض.
• ½ كوب من النشا.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• كوب من المعكرونة.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف أو الكزبرة المفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. سخني الزيت في القدر وحمري عظام اللحم وأضيفي الماء واتركيه على النار حتى يغلي.
2. تخلّصي من الرغوة التي تظهر على الوجه واتركي اللحم على النار لمدة 45 دقيقة.
3. أضيفي المعكرونة واتركيها لتنضج على نار خفيفة.
4. اعجني اللحم المفروم مع بعض التوابل والبهارات ثم شكليها على شكل كرات.
5. ضعي كرات اللحم المفروم داخل صينية الفرن، و اخبزيها داخل الفرن على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح ب10 دقائق.
6. ضعي قطع اللحم بعد نضجها داخل القدر مع المعكرونة.

لتحضير شوربة اللبن

1. أذيبي نشا الذرة داخل نصف كوب من الماء ثم اسكبيه فوق الزبادي.
2. اسكبي اللبن الزبادي داخل قدر عميق.
3. أضيفي نشا الذرة داخل قدر اللبن الزبادي مع البيض مع التحريك بإستمرار لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف المزيج.
4. انقلي مزيج اللبن الزبادي إلى قدر الشوربة والمعكرونة، واستمري في التقليب لبضع دقائق حتى تمتزج المكونات جيداً.
5. سخّني القليل من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة واقلي الثوم المهروس، لمدة 5 ثواني.
6. اسكبي خليط الثوم والزيت داخل الشوربة، وحرّكيها حتى تمتزج وقدميها مباشرة.

لمعرفة طريقة تحضير شوربة الجمبري يمكنكِ الضغط هنا.

شوربة اللبن بكرات اللحم

يمكنكِ تحضير شوربة اللبن بكرات باللحم باتباع الخطوات الآتية: ³https://food52.com/recipes/20345-turkish-yogurt-soup-with-lamb-meatballs

مدة التحضير	ساعة.
عدد الأشخاص	4 أشخاص.
عدد السعرات الحرارية	392 سعرة حرارية.

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البصل المقطّع تقطيعًا ناعمًا.
• 3 ضرس من الثوم المهروس.
• رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
• ¼ كوب من الأرز.
• 2 و ½ كوب من الماء.
• 2 كوب من الزبادي اليوناني.
• ملح وفلفل أسود.
• بقدونس مفروم.
• كرات اللحم الغنم للتقديم.

كرات لحم الغنم.

• 450 غم من لحم الضأن.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم فرمًا ناعمًا.
• ضرس من الثوم.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح.

طريقة التحضير

1. ضعي زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة.
2. أضيفي كلًا من الثوم، والبصل، وقلّبي المكونات معًا لمُدّة تتراوح بين 3-5 دقائق.
3. أضيفي الأرز رقائق الفلفل الحار، بالإضافة إلى رشة من الملح، وقلّبي المكونات على النار لمدة دقيقتين حتى يتحمّص الأرز.
4. اسكبي الماء على المزيج السابق، ثم خفّفي درجة حرارة أسفل القدر إلى هادئة حتى ينضُج الأرز.
5. أضيفي الزبادي داخل القدر مع الملح والفلفل الأسود ليُصبح قوام الشوربة ناعماً.
6. اسكبي الشوربة في أوعية التقديم، وأضيفي كرات اللحم داخل كلٍ منها.
7. زيني الأطباق بالبقدونس أو الكزبرة.

لتحضير كرات اللحم

1. سخّني الفرن على درجة حرارة 200-230 مئوية لمدة 10 دقائق.
2. ضعي مكونات كرات اللحم في وعاء عميق واعجنيها سويًا حتى تتجانس.
3. رصي كرات اللحم في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.
4. شكّلي اللحم على شكل كرات صغيرة من الحجم، واشويها داخل الفرن لمدة 8 دقائق.
5. ضعي قطع اللحم داخل شوربة اللبن.

لمعرفة طريقة تحضير شوربة القرع العسلي يمكنكِ الضغط هنا.

شوربة اللبن بالدجاج

يمكنكِ تحضير شوربة اللبن بالدجاج وذلك باتباع الخطوات الآتية: ⁴https://www.foodandwine.com/recipes/turkish-yogurt-soup-with-chicken-chickpeas-and-rice

مدة التحضير	ساعة.
عدد الأشخاص	4 أشخاص.
عدد السعرات الحرارية	180 سعرة حرارية.

المكونات

• كوب من الماء.
• ½ كوب من الأرز البسمتي.
• 4 كوب من مرق الدجاج.
• 450 غم من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
• كوب من الزبادي كامل الدسم.
• صفار حبة من البيض.
• 2 ملعقة كبيرة من الطحين.
• عبوة من الحمص المسلوق.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• 2 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• 3 ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
• شرائح من الليمون للتقديم.

طريقة التحضير

1. اغلي الماء في قدر متوسط الحجم على النار، ثم أضيفي الأرز وغطّيه واتركيه على نار خفيفة لمُدّة 15 دقيقة حتى يُصبح الأرز طريًا.
2. ضعي المرقة في قدر متوسط الحجم على نار هادئة، أضيفي الدجاج واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل، ويحتاج تقريبًا لمدة 10 دقائق.
3. ارفعي الدجاج بعدما ينضج وضعيه في طبق منفصل.
4. اخفقي اللبن الزبادي مع صفار البيض والطحين في وعاء صغير منفصل.
5. اسكبي خليط اللبن والبيض في قدر المرقة  واتركي المكونات على درجة حرارة خفيفة، مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي المزيج.
6. أضيفي كلًا من الحمص، والأرز والدجاج المسلوق، والملح، والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات معًا.
7. أذيبي الزبدة في مقلاة صغيرة ثم أضيفي الثوم، والبابريكا، والملح، والفلفل الحار وقلّبي المكونات على نار متوسطة حتى تنتشر رائحته.
8. اسكبي الشوربة في أطباق وضعي كمية من مزيج الزبدة والثوم على الوجه.
9. زيني الشوربة بالنعناع، وقدّميها إلى جانب شرائح الليمون. 

لمعرفة طريقة تحضير شوربة الفريك الجزائرية يمكنكِ الضغط هنا.

شوربة اللبن والشوفان

يمكنكِ تحضير شوربة اللبن والشوفان وذلك باتباعك الخطوات الآتية:⁵https://recipe-garden.com/hot-spicy-oatmeal-soup-recipe/

مدة التحضير	10 دقائق
عدد الأشخاص	2 شخص
عدد السعرات الحرارية	163 سعرة حرارية

المكونات

• ½ كوب من الشوفان.
• 1 و ½ كوب من الماء.
• كوب من اللبن الطازج.
• 2 قرن من الفلفل الحار.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. قطّعي الفلفل الأخضر إلى شرائح رقيقة، ثم ضعيها جانبًا.
2. ضعي الشوفان في وعاء آمن للميكروويف.
3. اسكبي الماء والملح على الشوفان وشغّلي الميكروويف لمدة دقيقتين.
4. اتركي الشوفان ليُطهى لمدة دقيقة حتى يُصبح طريًا.
5. اسكبي اللبن الزبادي في وعاء عميق، وقلّبي المكونات معًا.
6. أضيفي القليل من الماء في حال كان قوام الشوربة سميكًا بعض الشيء.
7. اسكبي قطع الفلفل الأخضر الحار وقلبيها مع المكونات الأخرى.
8. أعيدي الشوربة إلى الميكروويف لمدة 30 ثانية.
9. أخرجي الشوربة من الميكروويف، ثم قلّبي المكونات مجددًا.
10. اتركي الشوربة جانبًا لعدّة دقائق حتى تبرد تمامًا ثم قدّميها مباشرة.

لمعرفة طريقة تحضير شوربة الذرة يمكنكِ الضغط هنا.

شوربة اللبن بالفريكة

يمكنكِ تحضير شوربة اللبن بالفريكة وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: ⁶https://cairocooking.com/md_recipe/warm-yoghurt-soup/

مدة التحضير	ساعة
عدد الحصص	2 شخص.
عدد السعرات الحرارية	200 سعرة حرارية.

المكونات

• 2 عبوة صغيرة من اللبن الزبادي.
• حبة من البيض.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 3 كوب من مرقة الدجاج.
• حبة من البصل.
• 2 ضرس من الثوم.
• 2 حبة من المستكة.
• 2 ساق من الكرفس.
• ½ كوب من الفريكة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة نعناع مجفف للتزيين.

 طريقة التحضير

1. ضعي الزبدة في قدر كبير، واتركيها حتى تذوب.
2. أضيفي البصل داخل القدر، وقلّبيه لمُدّة 7 دقائق حتى يذبُل.
3. أضيفي الثوم، والكرفس، والمستكة، والملح والفلفل الأسود وقلّبي المكونات معًا.
4. أضيفي الفريكة، ومرقة الدجاج المغلي، واتركيها حتى تغلي.
5. اخفضي درجة الحرارة أسفل القدر إلى هادئة واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الفريكة.
6. اخلطي في وعاء صغير كُلًا من البيض مع اللبن الزبادي حتى يُصبح مزيج ذو قوام ناعم.
7. اسكبي خليط البيض واللبن داخل قدر الشوربة مع التحريك المستمر.
8. اتركي الشوربة على النار لمدة 3 دقائق إضافية حتى ينضُج البيض جيداً.
9. زيّني الشوربة برشة من النعناع الجاف وقديمها ساخنةً.

وهكذا تعرفتِ على شوربة اللبن التركية 6 وصفات مختلفة لتحضيرها

المراجع

[1] HasanzadeNemati, Shadi. “Turkish Yogurt Soup (Yayla Çorbasi).” Unicorns in the Kitchen, 16 July 2021, www.unicornsinthekitchen.com/turkish-yogurt-soup-yayla-corbasi.

[2] Accad, Joumana. “Yogurt Soup.” Taste of Beirut, 11 Oct. 2014, www.tasteofbeirut.com/yogurt-soup.

[3] Fiveandspice. “Turkish Yogurt Soup with Lamb Meatballs.” Food52, 20 Aug. 2019, food52.com/recipes/20345-turkish-yogurt-soup-with-lamb-meatballs.

[4] “Turkish Yogurt Soup with Chicken, Chickpeas and Rice.” Food & Wine, 7 Dec. 2013, www.foodandwine.com/recipes/turkish-yogurt-soup-with-chicken-chickpeas-and-rice.

[5] Garden, Recipe. “Hot Spicy Oatmeal Soup With Yogurt and Chilies.” Recipe Garden, 9 Oct. 2019, recipe-garden.com/hot-spicy-oatmeal-soup-recipe.

[6] “Light Yoghurt and Freekeh Soup.” Cairo Cooking, 21 May 2019, cairocooking.com/md_recipe/warm-yoghurt-soup.

[7] <a href=’https://www.freepik.com/photos/soup-bowl’>Soup bowl photo created by azerbaijan_stockers – www.freepik.com</a> الصورة