بسبوسة البرتقال التركية ريفاني

تُعدّ بسبوسة البرتقال التركية ريفاني من أشهر الأطباق التركية، وهي نوع من البسبوسة التي تُحضّر بالطريقة المعتادة ويدخل في تحضيرها عصير البرتقال الأمر الذي يجعل نكهتها رائعة ومنعشة، وسندرج في هذا المقال بسبوسة البرتقال التركية ريفاني.

طريقة عمل البسبوسة مثل المحلات طرية ولذيذة

طريقة عمل بسبوسة جوز الهند بالبرتقال

يمكنكِ تحضير البسبوسة جوز الهند بالبرتقال باتباعكِ الخطوات الآتية:¹https://shravskitchen.com/basbousa-orange-coconut-semolina-cake-recipe/

المكونات

• 1و ½ كوب من السميد.
• ½ كوب من السكر.
• ½ كوب من جوز الهند المجفف.
• ½ ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ¼ كوب من اللبن الزبادي.
• 2 حبة من البيض.
• ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
• 2 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ⅓ كوب من عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة من نكهة البرتقال.

لتحضير القطر

• ½ كوب من السكر.
• ½ كوب من الماء.
• ½ ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على 180 درجة مئوية، وبطّني صينية الفرن بورق زبدة وادهنيها بالزيت.
2. ضعي في وعاء عميق كُلًا من السميد، وجوز الهند المجفف، والبيكنج باودر، والسكر، وبرش البرتقال إلى وعاء الخلط اخلطي كل شئ معًا.
3. اضيفي الآن البيض واللبن الرائب وعصير البرتقال وخلاصة اللوز إلى المكونات الجافة.
4. اخفقي المكونات معًا دون تكتل حتى تتجانس المكونات ولاحظي أنّ هذا الخليط أسمك قليلًا من خليط البسبوسة العادي.
5. صبي الخليط في صينية الفرن ورتبي السطح ثم غطّيها واحتفظي بها جانبًا لمُدّة ½ ساعة.
6.  لاحظي كيف اصبح الخليط أكثر سمكًا مرة اخرى بعد مرور نصف ساعة.
7. قطّعي البسبوسة باستخدام سكين إلى مربعات أو على شكل معين.
8. ضعي اللوز أعلى كل مربع واضغطي برفق.
9. اخبزي البسبوسة في الفرن المحمى مسبقًا لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة حتى يتحول لون السطح إلى اللون البني الفاتح.
10. قصّي المربعات بمجرد الأنتهاء مرّة أخرى على طول الخطوط المقطوعة مسبقًا.

حضري القطر

1. ضعي كُلًا من السكر والماء في قدر واغلي المكونات لمُدّة تتراوح بين 2-3 دقائق ثم اطفئي النار أسفل القدر.
2. أضيفي مسحوق الهيل وماء الورد وعصير الليمون إلى القطر ثم اخلطي جيدًا واتركي جانبًا.
3. صُبّي القطر البارد على البسبوسة وهي ساخنة واتركيه يُنقع وبمجرد امتصاص القطر قطّعي البسبوسة وقدميها باردة واستمتعي بها.

اسهل طريقة لعمل النمورة اللبنانية

البسبوسة باللوز وقطر البرتقال

يمكنكِ تحضير البسبوسة باللوز وعصير البرتقال باتباعكِ الخطوات الآتية:²http://www.mymoroccanfood.com/home/almond-basbousa-orange-and-cardamom-syrup

المكونات

• 400 غم من السميد.
• 150 غم من طحين اللوز.
• 50 غم من السكر الناعم.
• قليل من الملح.
• 100 غم من زبدة مذابة غير المملحة.
• كوب من الحليب الزبدة.
• 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

للقطر 

• 2 كوب من الماء.
• 4 كوب من السكر الناعم.
• كوب من عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة من نكهة البرتقال الجاهزة.
• 2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

للتقديم

• فواكه مجففة و المكسرات (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. ضعي كُلًا من طحين السميد، وطحين اللوز، والسكر الناعم، والملح في وعاء كبير.
3. اخلطي المكونات معًا واضيفي الزبدة الذائبة واخلطي مرّة أخرى مع التأكّد من دمج جميع المكونات.
4. اضيفي اللبن الرائب وصودا الخبز وقلّبي المكونات مجددًا.
5. اعجني المكونات بيديكِ للتأكّد من امتزاج جميع المكونات بشكلٍ جيد.
6. اسكبي المزيج في طبق فرن مدهون بالزبدة.
7. وزّعيها بيديك أو باستخدام ملعقة كبيرة وتأكّدي من تسوية العجين بشكلٍ صحيح.
8. استخدمي سكين حاد لتقطيع البسبوسة بعناية حسب التصميم.
9. ضعي الطبق في الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة او حتى يصبح لونه ذهبيًا.

لتحضير القطر

1. حضّري القطر أثناء خبز البسبوسة وضعي مكونات القطر في قدر عميق وقلّبي المكونات حتى تغلي ثم اخفضي درجة الحرارة إلى هادئة واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
2. ارفعي القطر عن النار وضعيه ليبرد حتى يُصبح جاهزًا للاستخدام.
3. أخرجي البسبوسة من الفرن عندما تنضج ويصبح لونها ذهبيّ.
4. اسكبي القطر مباشرة فوق البسبوسة وضعيها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
5. قطّعي البسبوسة وقدّميها باردة.

الدليل الشامل لحلويات رمضان

البسبوسة بالبرتقال مع جبنة الريكوتا

يمكنكِ تحضير البسبوسة مع جبنة الريكوتا باتباعكِ الخطوات الآتية:³https://jmoreliving.com/2018/01/28/basbousa-mediterranean-middle-eastern-cake-asal-syrup/

المكونات

للبسبوسة

• 3 حبة من البيض.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من معجون الفانيلا.
• كوب من جبن الريكوتا.
• ½ كوب من زيت الكانولا.
• ملعقة كبيرة من نكهة البرتقال.
• كوب من العصير البرتقال.
• 1 و½ كوب من السميد.
• كوب من الدقيق.
• كوب من جوز الهند المطحون.
• ½ كوب من طحين اللوز.
• 1 و½ ملعقة كبيرة من البيكنج صودا.
• بخاخ الزيت.

للقطر

• ¾ كوب من السكر.
• 1 و½ ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 4 كوب من الماء.
• قطرة صغيرة من خلاصة الورد (يمكن استبدالها بملعقة صغيرة من ماء الورد).
• قطرة من خلاصة الأزهار (يمكن استبدالها بملعقة صغيرة من ماء الزهر).

طريقة التحضير

1. اخفقي البيض والسكر معًا حتى ينتج خليط خفيف ورقيق القوام.
2. اخفقي المكونات الرطبة مثل معجون الفانيلا، وجبن الريكوتا، وزيت الكانولا، وبرش البرتقال، وعصير البرتقال.
3. انخلي الطحين و البيكنج باودر في خليط.
4. أضيفي السميد، واللوز، وجوز الهند المطحون واخلطيهم معًا.
5. انقلي الخليط إلى قالب الكيك المرشوش بالزيت.
6. قطّعي الخليط إلى مربعات ثم ضعي حبة من اللوز المُقشّر على كل حبة.
7. اخبزي البسبوسة في الفرن المُحمّى مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة .
8. قطعي البسبوسة بعد خبزها مباشرة ومرّري السكين على أماكن الخطوط التي قطعتها مسبقًا بالسكين.
9. اضيفي بضع بتلات الورد لكل قطعة
10. وزّعي القطر على البسبوسة ببطء وبشكلٍ متساوٍ.

لتحضير القطر

1. اخلطي في قدر صغير كُلًا من السكر، وعصير الليمون، والماء، واغلي الخليط برفق حتى يذوب السكر.
2. ذوّبي السكر واطهيه حتى تظهر فقاعات صغيرة وانتظري حتى يُصبح الشراب لزجًا قليلًا ثم اطفئي النار.
3. أضيفي قطرة واحدة من مستخلص الوردة وقطرة واحدة من خلاصة الأزهار.

طريقة عمل الكعك بالتمر الفلسطيني كعك بعجوة

طريقة عمل البسبوسة بالبرتقال

يمكنكِ تحضير البسبوسة بالبرتقال باتباعكِ الخطوات الأتية:⁴https://www.endofthefork.com/basbousa-orange-blossom-water/

المكونات

• ½ كوب من السميد الخشن.
• كوب من السكر الناعم.
• كوب من الزبادي اليوناني.
• ½ كوب من الحليب.
• ½ كوب من الزبدة المذابة.
• ½ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ½ كوب من اللوز.
• كوب من الماء.
• كوب من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الماء الزهر.

للقطر

• كوب من الماء.
• كوب من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الماء الزهر. 

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن مُسبقًا إلى درجة 160 درجة مئوية.
2. اخلطي دقيق السميد مع الكوب من السكر والزبدة والبيكنج باودر.
3. اضيفي الحليب واللبن واخلطيهم حتى تتحول المكونات إلى عجينة.
4. وزّعي الخليط بالتساوي في طبق الفرن المدهون بالزبدة.
5. اخبزي صينية البسبوسة في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يُصبح لونها ذهبيًا، ولتتأكّدي من أنها نضجت ادخلي عود أسنان في المنتصف واخرجيه فإذا خرج جافًا فهذا يعني أنّها نضجت.

لتحضير القطر

1. اخلطي الماء مع الكوب سكر وقلبّي حتى يذوب السكر واتركيها حتى يغلي لمُدّة 5 دقائق.
2. ارفعي القطر عن النار واتركيه يبرد قليلًا وأضيفي ماء الزهر وضعي جانبًا حتى تصبح البسبوسة ناضجة.
3. أخرجي البسبوسة من الفرن وقطعيها إلى مربعات أو مستطيلات باستخدام سكين واضغطي على اللوز في كل قطعة.
4. اسكبي كل القطر بينما لا تزال البسبوسة دافئة، ببطئ وبشكل متساوٍ فوق الجزء العلوي من البسبوسة، وسوف تستغرق بعض الوقت حتى تتشرب.
5. ضعي البسبوسة في الفرن بنفس درجة الحرارة لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونها ذهبيًا ثم ارفعيها وضعيها جانبًا حتى تبرد.
6. قطّعي بسبوسة البرتقال وقدّميها باردة.

طريقة عمل الكعك بالتمر اللبناني

وهكذا نكون قد أدرجنا طريقة بسبوسة البرتقال التركية ريفاني.

المراجع

[1] recipe/, Swathynandhini https://shravskitchen.com/basbousa-orange-coconut-semolina-cake-. “ORANGE BASBOUSA RECIPE / ORANGE COCONUT SEMOLINA CAKE.” SHRAVS KITCHEN, 2 June 2020, shravskitchen.com/basbousa-orange-coconut-semolina-cake-recipe.

[2] Benkabbou, Nargisse. “Buttermilk and Almond Basbousa With Orange and Cardamom Syrup.” My Moroccan Food, 4 Jan. 2018, www.mymoroccanfood.com/home/almond-basbousa-orange-and-cardamom-syrup.

[3] Miller, Huppit Bartov. “Basbousa Mediterranean Middle Eastern Cake (With Asal Syrup).” JMORE, 27 Jan. 2021, jmoreliving.com/2018/01/28/basbousa-mediterranean-middle-eastern-cake-asal-syrup.

[4] —. “Basbousa Cake.” End of the Fork, 6 June 2022, www.endofthefork.com/basbousa-orange-blossom-water.