الكسكس المغربي 3 وصفات بالخطوات

يُعدّ طبق الكسكس المغربي من أشهر الوصفات المغربية، ويتكون من الكسكس والخضار ويُمكن تحضيره مع اللحم أو بدون، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل الكسكس المغربي 3 وصفات بالخطوات.

لمعرفة طريقة عمل كبة الحامض العراقية يمكنكِ الضغط هنا. 

طريقة عمل الكسكس المغربي التقليدي

يمكنكِ تحضير الكسكس المغربي التقليدي، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ¹https://salimaskitchen.com/moroccan-couscous/

المكونات

• 2 و ½ كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• 2 كوب من الكسكس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 450 غم من لحم كتف ضأن مُقطّعة إلى قطع.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل.
• 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• 3 خيوط من الزعفران.
• 2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• حبة من البصل مقطعة إلى مكعبات.
• حبة من الجزر مقطعة إلى مكعبات. 
• حبة من الباذنجان مقطعة إلى قطع كبيرة.
• 2 حبة من الكوسا مقطعة إلى قطع كبيرة.
• كوب من اللفت أو الجزر الأبيض مقطع إلى قطع كبير.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.
• علبة من صلصة الطماطم.
• 2 كوب من الماء أو مرق الخضار.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
• حبة من حبوب الحمص.

طريقة التحضير

1. حضّري الكسكس وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة في قدر متوسطة الحجم أو يمكنكِ اتّباع الخطوات المدرجة تاليًأز
2. اغلي كمية الماء ثم ضعي رشة من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة، ثم اسكبي داخلها الكسكس.
3. غطّي القدر وارفعيه عن الموقد تمامًا واتركيه مغطىً لمُدّة 5 دقائق، ثم ابدئي بتقليبه بالشوكة لتفككي القطع عن بعضها البعض ثم غطّي القدر وضعيه جانبًا.
4. سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم ضعي قطع لحم الضأن لتحميرها من جميع الجوانب، ثم أضيفي البصل والتوابل وقلّبي المكونات معًا وانتظري حتى يُصبح البصل شفافًا.
5. أضيفي مكعبات الجزر والخضار الجذرية واطهيها لمُدّة 2 دقيقة حتى يُصبح الجزر في طريًا نوعًا ما ثم أضيفي الكوسا والباذنجان.
6. قلبي الخضار لمدة دقيقتين إضافيتين ثم أضيفي كُلًا من الأعشاب المفرومة، وصلصة الطماطم، والماء.
7. اتركي القدر على نار متوسطة الحرارة مغطىً بشكلٍ جزئي حتى تنضج جميع الخضار ولحم الغنم.
8. اضيفي الحمص الحب واخلطيه جيدًا واستمري في الطهي حتى ينضج وتندمج المكونات معًا.
9. اسكبي الكسكس في طبق التقديم ثم وزّعي عليه الخضار بعناية؛ ثم اسكبي المرقة عليه في النهاية.
10. زيّني الكسكس بالكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم وقدّميه مع أطباق إضافية من المرقة.

لمعرفة طريقة عمل الحنيذ اليمني يمكنكِ الضغط هنا.

الكسكس المغربي مع الخضار المشوية

يمكنكِ تحضير الكسكس المغربي مع الخضار المشوية، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ²https://www.cookingclassy.com/moroccan-couscous-roasted-vegetables-chick-peas-almonds/

المكونات

• حبة من الفليفلة الحمراء كبيرة منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات.
• 2 حبة من الجزر متوسطة الحجم مُقطّعة إلى أنصاف طولية ومُقطّعة إلى شرائح رفيعة الى حد ما.
• حبة من البصل الأحمر مُقطّعة إلى مكعبات كبيرة.
• حبة من الكوسا متوسطة الحجم مقطعة إلى أنصاف طولية ومُقطّعة إلى شرائح.
• 4 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 2 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحون.
• ملح.
• 1 و ⅓ كوب من الكسكس المجفف.
• عبوة واحدة من مرق الدجاج.
• ½ ملعقة صغيرة من الكركم.
• ½ كوب من الزبيب.
• عبوة من الحمص الحب مصفاة ومغسولة.
• ½ كوب من اللوز المقشر المقلي.
• 3 ملعقة كبيرة من الكزبرة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
2. رشي صينية الفرن ببخاخ الزيت.
3. ضعي الفليفلة الحمراء الحلوة، والجزر، البصل، والكوسا، على صينية الفرن.
4. رشي على الخضار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم تبّليها بالملح وقلّبيها حتى تتغطى بالتساوي.
5. ضعي صينية الخضار في الفرن المحمى مسبقًا لمُدّة 15 دقيقة حتى تُصبح الخضار طرية مع التقليب مرة واحدة بعد مرور نصف وقت التحميص.
6. ارفعي الصينية وضعيها على الشواية لتحميرها لمُدّة تتراوح بين 1-2 دقيقة.
7. اخلطي في وعاء صغير كُلًا من 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وعصير الليمون، والثوم، والكمون، والكزبرة، والقرفة و ¼ ملعقة صغيرة من الملح وقلبي المكونات معًا ثم اتركيها جانبًا.
8. ضعي مرقة الدجاج في قدر مع ½ ملعقة صغيرة من الملح والكركم.
9. ضعي الكسكس والزبيب في وعاء كبير ثم صبي مرقة الدجاج الساخن فوق الكسكس؛ وقلّبي المكونات ثم غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيها لترتاح لمُدّة 5 دقائق.
10. اضيفي كُلاً من الخضار المشوية، والحمص الحب، واللوز، والكزبرة، والنعناع، ومزيج الليمون إلى الكسكس وقلّبيها لتُغطّي بالتساوي.
11. اسكبي الكسكس في طبق التقديم وقدّميه مُباشرة.

لمعرفة طريقة مجبوس اللحم خطوة بخطوة يمكنكِ الضغط هنا.

أسهل وصفة كسكس مغربي

يمكنكِ تحضير اسهل وصفة كسكس مغربي، وذلك باتباع الخطوات الآتية:³https://www.simplywhisked.com/easy-moroccan-couscous-recipe/

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ½ كوب من البصل المفروم.
• 2 ضرس من الثوم المهروس.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة.
• 3 كوب من مرق الخضار.
• 1 و ½ كوب من الكسكس.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ¼ كوب من الزبيب.
• ½ كوب من اللوز المقطع المقلي.
• ملعقة كبيرة من البقدونس.

طريقة التحضير

1. سخني زيت الزيتون في قدر كبير على درجة متوسطة الحرارة.
2. أضيفي كُلًا من البصل، والثوم، والبهارات وقلّبي البصل حتى يُصبح شفافًا مع التحريك من حين لآخر لمُدة 5 دقائق.
3. اضيفي مرق الخضار داخل القدر ثم غطّي القدر واتركيه على النار حتى تغلي المكونات.
4. ارفعي القدر عن النار ثم اسكبي الكسكس داخل القدر واتركيه لمُدّة 10 دقائق أو حتى يمتص الكسكس المرق بالكامل.
5. اسكبي الكسكس مع الخضار في طبق التقديم.
6. زيني الكسكس بالزبيب، واللوز المقلي، والبقدونس المفروم قبل التقديم مباشرة.

وهكذا تكونين قد تعرفت على طريقة عمل الكسكس المغربي 3 وصفات بالخطوات.

المراجع

[1] Benkhalti, Salima. “Authentic Moroccan Couscous (Ahmed’s Version).” Salima’s Kitchen, 8 Jan. 2022, salimaskitchen.com/moroccan-couscous.

[2] Jaclyn. “Moroccan Couscous Recipe (with Roasted Veggies).” Cooking Classy, 21 Aug. 2019, www.cookingclassy.com/moroccan-couscous-roasted-vegetables-chick-peas-almonds.

[3] Belanger, Melissa. “Easy Moroccan Couscous Recipe.” Simply Whisked, 23 Nov. 2021, www.simplywhisked.com/easy-moroccan-couscous-recipe.

[4] الصورة Image by <a href=”https://pixabay.com/users/chefmouhcine-7769206/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=3440042″>Mouhcine Bahassa</a> from <a href=”https://pixabay.com/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=3440042“>Pixabay</a>