الجريش السعودي باللحم والدجاج

يُعدّ الجريش السعودي من الأطباق التراثية والتقليدية التي تُقدّم على السفرة السعودية، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل الجريش السعودي باللحم والدجاج.

لمعرفة طريقة مجبوس اللحم يمكنكِ الضغط هنا.

وصفة الجريش السعودي التقليدية

يمكنكِ تحضير وصفة الجريش السعودي التقليدية، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: ¹https://lookandcook.com/recipe/jareesh-recipe

المكونات

• 100 غم من البصل.
• حبة من الطماطم المقطعة.
• 50 مل من زيت الذرة.
• 50 غم من معجون الزنجبيل، والثوم.
• 500 غم من أفخاذ الدجاج.
• 50 غم من معجون الطماطم.
• 10 غم من الكمون.
• 10 غم من الكركم.
• 10 غم من الكزبرة المطحونة.
• 10 غم من الفلفل الأبيض.
• 10 غم من اللومي الجاف.
• 3 عود من القرنفل.
• 3 ورقة غار.
• 250 غم من الجريش.
• 50 غم من اللبن الزبادي.
• زيت الذرة حسب الرغبة.
• بصل وفلفل أخضر حار للتزيين.

طريقة التحضير

1. قطعي البصل، والطماطم تقطيعًا ناعمًا.
2. سخّني زيت الذرة داخل قدر كبير، وأضيفي عليه معجون الزنجبيل والثوم وقلّبي المكونات لمُدّة تتراوح بين 2-3 دقائق.
3. أضيفي عليه أفخاذ الدجاج، وقلبيها الجانبين لمُدّة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى يُصبح لون الدجاج ذهبيًا.
4. أضيفي الطماطم، ومعجون الطماطم داخل القدر مع الدجاج وقلّبي المكونات معًا.
5. أضيفي كُلًا من الكمون، والكركم، والكزبرة، والفلفل الأبيض، وقلبي المكونات جيدًا.
6. صبي الماء داخل القدر، وأضيفي كُلًا من القرنفل، وورق الغار، والملح.
7. غطّي القدر واتركيه على النار حتى تنضُج قطع الدجاج.
8. أخرجي قطع الدجاج من المرق، ثم ضعيها في صينية الفرن.
9. سخّني الفرن مُسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
10. ضعي صينية الدجاج في الفرن واتركيه لمُدّة 10 دقائق حتى يتحول لون الدجاج ويُصبح ذهبيًا.
11. أضيفي الجريش في مرقة الدجاج، واسكبي عليه الماء.
12.  غطّي القدر لمُدّة تتراوح بين 10-15 دقيقة وانتظري حتى ينضج.
13. أضيفي الزبادي داخل القدر بعدما ينضج الجريش، وقلّبي المكونات بخفة.
14. سخّني زيت الذرة داخل مقلاة كبيرة ثم ضعي شرائح البصل وقلّبيها ليتحوّل لونها إلى اللون الذهبي.
15. أقلي بنفس الزيت الفلفل الأخضر، واستخدميه للتزيين.
16. اسكبي الجريش داخل طبق التقديم، ثم وزّعي قطع الدجاج على الوجه.
17. زيّني الجريش بالبصل المقلي والفلفل الأخضر المقلي.

لمعرفة طريقة عمل المطازيز طبق سعودي تراثي يمكنكِ الضغط هنا.

وصفة الجريش بالدجاج

يمكنكِ تحضير وصفة الجريِش بالدجاج، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: ²https://www.bawarchi.com/recipe/chicken-jareesh-sdhmeMhibadea.html

المكونات

• دجاجة كاملة مقطعة.
• 2 و ½ كوب من الجريش.
• كوب من الأرز المصري.
• حبة من البصل المفروم.
• 2 كوب من اللبن الزبادي.
• 9 كوب من الماء.
• 9 كوب من مرق الدجاج.
• 1 و ½ كوب من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• 2 حبة من البصل المفروم.
• 50 غم من الزبدة.

طريقة التحضير

1. اسلقي الدجاج وانتظري حتى ينضج، وانزعي العظم والجلد.
2. حمّصي قطع لحم الدجاج داخل مقلاة وقلبيه حتى يتحمر.
3. ضعي الزبدة في مقلاة ثم اسكبي البصل وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
4. اسكبي كُلًا من الجريش، والأرز المغسول والمنقوع والمصفى.
5. أضيفي مرقة الدجاج داخل القدر وقلّبي المكونات معًا.
6. اتركي القدر على النار حتى تنضج المكونات مع التحريك من وقت لآخر.
7. اسكبي اللبن الزبادي داخل القدر، وحرّكيه مجددًا.
8. ضعي قطعة من الزبدة داخل مقلاة، واقلي البصل ليُصبح ذهبيًا.
9. تبّلي المزيج باللومي المُجفّف المبشور، وقلبيه لمدة دقيقة.
10.  اسكبي عصير الطماطم، وصلصة الطماطم، والملح، والكزبرة المطحونة.
11. اسكبي الجريش داخل طبق التقديم، ثم وزّعي قطع الدجاج أعلى الجريش، وقدّميه لعائلتكِ مباشرة.

لمعرفة طريقة تحضير الثريد يمكنكِ الضغط هنا.

وصفة الجريش السعودي بمرق الدجاج

يمكنكِ تحضير وصفة الجريش السعودي بمرق الدجاج، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: ³https://www.unileverfoodsolutions.pk/en/recipe/jareesh-crushed-wheat-R0065161.html

المكونات

• 200 غم من الأرز البسمتي.
• 700 غم من الجريش.
• 100 مل من زيت الذرة.
• 170 غم من البصل المفروم.
• 4 غم من عيدان القرفة.
• 3 لتر من الماء.
• 3 مكعب من مرق الدجاج.
• 1.10 كغم من اللبن الزبادي.
• 45 غم من بودرة مرق الدجاج.

للتزيين

• 200 مل من السمن.
• 300 غم من البصل.
• 6 غم من الكمون.
• 4 غم من الكزبرة.
• 2 غم من رقائق الفلفل الحار.
• 24 غم من تتبيلة الليمون.

طريقة التحضير

1. أغسلي الأرز والجريش، ليصبح صافي.
2. سخني الزيت داخل قدر كبير، وقلّبي البصل حتى يذبل.
3. أضيفي الأرز والجريش، ثم قلّبيهما بالزيت النباتي.
4. ضعي القرفة داخل القدر والما، ثم أضيفي مرق الدجاج وقلّبي المكونات حتى تذوب.
5. غطي القدر واتركيه لمُدّة ساعتين حتى يمتص كل كمية الماء.
6. اسكبي اللبن الزبادي بعدما ينضج الجريش وقلّبي المكونات حتى تتجانس سويًا.
7. سخّني السمنة في مقلاة على نار هادئة، ثم ضعي البصل وقلبيه من وقت لآخر حتى يتكرمل.
8. أضيفي البهارات وقلّبي المكونات معًا، وأطفئي النار وقلبيه ثم ضعي تتبيلة الليمون.
9. اسكبي الجريش في طبق التقديم، وزينيه بالبصل المكرمل.

لمعرفة طريقة عمل المفطح السعودي يمكنكِ الضغط هنا.

وهكذا تكونين قد تعرفتِ على طريقة عمل الجريش السعودي باللحم والدجاج.

المراجع

[1]  “JAREESH RECIPE.” Lookandcook, lookandcook.com/recipe/jareesh-recipe. Accessed 12 Apr. 2022.

[2]“Chicken Jareesh.” Bawarchi, www.bawarchi.com/recipe/chicken-jareesh-sdhmeMhibadea.html. Accessed 2 Apr. 2022.

[3]“Jareesh (Crushed Wheat) – Recipe.” Unilever Food Solutions, www.unileverfoodsolutions.pk/en/recipe/jareesh-crushed-wheat-R0065161.html. Accessed 2 Apr. 2022.

[4] الصورة https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Jarish_SaudiCuisine.JPG