وصفة خبز الروتي الهندي خطوة بخطوة

يُعدّ خبز الروتي الهندي من أشهى أنواع الخبز المصنوع منزليًا، ويمتاز بنكهته الرائعة التي جعلته ينتشر في الخليج العربي بأكمله، وسندرج في هذا المقال طريقة وصفة خبز الروتي الهندي خطوة بخطوة.

دليلك الشامل لتحضير الخبز اليمني لمعرفة المزيد يمكنك الضغط هنا.

طريقة خبز الروتي الهندي

يمكنكِ تحضير خبز الروتي الهندي، وذلك باتباع الخطوات الآتية:¹https://thefoodcharlatan.com/roti-buttery-indian-flatbread/

المكونات

• 2 كوب من طحين الخبز.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من زبدة مُذابة.
• ⅔ كوب من الماء الدافئ.
• ¼ كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

لصنع العجينة

1. اخلطي طحين الخبز وملعقة صغيرة من الملح بشوكة في وعاء كبيرة.
2. اضيفي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المُذابة واخلطيها بالشوكة حتى يتفتت الطحين وتأكّدي من تفتيت أي قطع كبيرة.
3. اضيفي ⅔ كوب من الماء الدافئ، واخلطيهم مع الشوكة حتى تتماسك العجينة.
4. ابدئي في استخدام خطاف العجين الموجود في العجانة المخصص للعجين.
5. اكشطي أي عجين يلتصق بجوانب وعاء الخلط؛ لكن يجب أن يتحوّل إلى كرة بسرعة كبيرة.
6. ارفعي العجينة من وعاء العجانة عندما تنتهي من العجن وشكّليها على شكل كرة.
7. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت ثم غطّيها بقطعة من القماش النظيف، واتركيها ترتاح لمدة تتراوح بين 20-45 دقيقة.
8. رشّي سطح العمل بالقليل من الطحين حتى تتمكني من فرد العجينة عليه.
9. قسّمي العجينة إلى ستة أجزاء متساوية.
10. شكّلي العجينة على شكل كرات متساوية الحجم.
11. استخدمي الشوبك لفرد العجينة حتى تُصبح بشكل رغيف رقيق جدًا.

لصنع الروتي

1. ضعي مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة أو عالية حرارة وانتظري لمدة دقيقتين حتى تُصبح ساخنة.
2. أضيفي ملعقة صغيرة من الزبدة إلى المقلاة ولفيها لتغطي قاعها.
3. ضعي رغيف العجين على المقلاة واتركيه لمدة 6-7  ثواني ثم اقلبيه على الجهة الأخرى.
4. أضيفي المزيد من الزبدة إذا لم يكن هناك ما يكفي فلن يكون الروتي طريًا.
5. اطهي رغيف الروتي لمدة تتراوح بين 30-50 ثانية حتى ينضج واحرصي ألا يحترق.
6. لاحظي ظهور بقع بنية فاتحة على جوانب رغيف الخبز الأمر الذي يعني أنّه قد نضج، كما يجب أن يحتوي الجزء العلوي على بضع فقاعات.
7. اقلبي رغيف خبز الروتي على الجهة الأخرى واتركيه لمدة تتراوح بين 20-30 ثانية.
8. ضعي منشفة نظيفة داخل كيس بلاستيكي وضعي داخل الكيس أرغفة الروتي فوق المنشفة الورقية.
9. ضعي منشفة ورقية اخرى على الروتي اغلقي الكيس.
10. لاحظي أن الروتي سيصدر بخار الأمر الذي يحافظ عليه طريًا.
11. يمكنكِ أيضًا تخطي هذه الخطوات وسخني روتي في سخان التورتيلا.
12. قدّمي الروتي ساخنًا مع الكاري والأرز.

ملاحظة الوصفة

يمكنك عجن العجينة يدويًا وذلك على سطح مرشوش بالطحين لمدة 8 دقائق حتى تتكون عجينة مرنة ومتجانسة.

لمعرفة طريقة تحضير خبز البراتا الهندي 3 وصفات خطوة بخطوة يمكنك الضغط هنا.

طريقة خبز الروتي المنزلي

يمكنكِ صنع خبز الروتي المنزلي وذلك باتّباع الخطوات الآتية:²https://www.thecuriouschickpea.com/homemade-roti/

المكونات

• 2 و ½ كوب من الطحين (أي ما يُعادل 250-300 غم).
• ملعقة صغيرة من الملح (أي ما يُعادل 6 غم).
• كوب من الماء الدافئ (أي ما يُعادل 235 غم).
• 2 ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس أو الزيت النباتي (أي ما يُعادل 235 غم).

طريقة التحضير

1. اخفقي 2 كوب من الطحين والملح معًا في وعاء خلط كبير.
2. أضيفي الزيت النباتي وقلّبي المكونات حتى يُصبح الطحين رمليًا.
3. اضيفي الماء واخلطي المكونات لعمل عجينة.
4. اعجني العجينة لمُدّة 10 دقيقة لعمل عجينة طرية.
5. رشّي بعض الزيت في وعاء ولفّي كُرة العجينة وغطّيها واتركيها جانبًا لترتاح لمُدّة 30 دقيقة على الأقل ولكن للحصول على نتيجة مثالية يُفضّل تركها لمدة أكثر من ساعة واحدة.
6. قسمي العجينة إلى 8 قطع ولفّي كل قطعة على شكل كرة وشكليها على شكل قطعة واحدة في كل مرة.
7. سطّحي العجينة بكفّك لعمل قرص دائري ثم لفّيها على شكل دائرة رفيعة كالرغيف وافردي بضع قطع من العجين قبل البدء بوضعها على النار.
8. سخّني طاوة او مقلاة جافة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة.
9. تخلّصي من أي طحين عالق على سطح عجينة الروتي ثم ضعيها في المقلاة الساخنة.
10. اتركي العجينة على الوجه الأول حتى يبدأ الجزء العلوي من العجين في الجفاف ثم اقلبي العجينة.
11. ادهني الوجه العلوي بطبقة رقيقة من الزيت؛ واتركي الجانب الثاني يُطهى حتى يُصبح به بقع بنية فاتحة ثم اقلبي العجينة مرّة أخرى.
12. ضعي الروتي المطبوخ في كيس تورتيلا قماشي أو بلاستيكي مبطّن بمنشفة ورقيّة أو غلّفية بمنشفة من القماش.
13. اتركي الروتي داخل الكيس حتى تنضج بالبخار لمُدّة 5 دقائق قبل التقديم.
14. قدمي خبز الروتي مُباشرة.

ملاحظة الوصفة

يُمكنك عمل عجينة الروتي وحفظها في الثلاجة في وعاء مُحكم الإغلاق لمُدّة تتراوح بين 2-3 أيام واستخدامها.

لمعرفة طريقة خبز الصمون العراقي 3 وصفات لتحضيره يمكنك الضغط هنا.

وهكذا تكونين قد تعرفتِ على وصفة خبز الروتي الهندي خطوة بخطوة.

المراجع

[1] Charlatan, The Food. “Roti – The Best Buttery Indian Flatbread.” The Food Charlatan, 16 Jan. 2022, thefoodcharlatan.com/roti-buttery-indian-flatbread.

[2] Agha, Eva. “Homemade Roti.” The Curious Chickpea, 18 Nov. 2020, www.thecuriouschickpea.com/homemade-roti.

[3] الصورة Image by <a href=”https://pixabay.com/users/kavindaf-15230228/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=6324791″>Kavinda F</a> from <a href=”https://pixabay.com/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=6324791“>Pixabay</a>