كيفية عمل بديل للقشطة في الحلويات
تُستخدم القشطة (الكريمة الثّقيلة) في الكثير من الحلويات والصّلصات وبعض الأنواع من الشّوربات ممّا يَجعلها مهمّة الوجود في مطبخك، ولكن في حال لم تَجدها يُمكنك أن تقوم بصنعها ضمن المنزل من خلال وجود عدّة بدائل تَستعيض عنها ضمن الحلويات؛ سنُقدّم إليك أبرز البدائل النّاجحة لـ كيفية عمل بديل للقشطة في الحلويات وهي:1https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/cream-substitutes/
1- الكريمة المخفوقة Whipped dessert topping
يُمكن اعتبار الحلوى المخفوقة أحد أفضل البدائل محليّة الصّنع لكريمة الخفق.
ستَكون الكريمة المخفوقة رائعة مع الفطائر المثلّجة والكعك والكثير من الأنواع الأخرى من الحلويّات غير المخبوزة أو الّتي تَحتاج إلى الخبز بالفرن على الحرارة؛ فهي تُوضع كطبقة علويّة في الأعلى.
يُمكنك استخدام كوبين من هذا النّوع من الحلوى المخفوقة كبديل عن كوب من الكريمة المخفوقة الموجود في الوصفة.
2- خليط الحليب مع الزبدة Milk and butter
يَجب عليك أن تَقوم بهذه الخطوات لتَحصل على كأس من بديل الكريمة المخفوقة:
- قُم بتذويب الزّبدة غير المملّحة بمقدار 4 ملاعق بحجم كبير.
- اترك الزّبدة لتُصبح باردة بدرجة حرارة الغرفة.
- اخفق الزّبدة مع ثلاثة أرباع كوب من الحليب كامل الدّسم، والآن يُمكنك استعماله في أيّ نوع حلو لا يَحتاج الخفق.
3- جبنة المسكربون Mascarpone Cheese
تَمتلك هذه الجبنة بداخلها ما يُقارب 44% من الدّهون ممّا يَجعلها تُشبه القشدة الطّازجة والكريمة الحامضة.
يُمكنك تجربتها كطبقة تُوضع في أعلى الحلوى أو يُمكنك مزجها مع بعض السّكّر والكريمة المخفوقة ضمن وصفة المسكربون.
4- كريم فريش Crème Fraîche
يَحتوي كريم فريش ما يُقارب ال30% من الدّهون، حيث يَتمّ تجربته ضمن البودنج وعدد أخر من الوصفات الّتي تَحتاج إلى كريمة ذات قوام ثقيل دون خفق.
5- الحليب المبخّر Evaporated milk
يُمكن القول أنّ الحليب المبخّر بديل جيّد جدًّا للكريمة الثّقيلة الّتي تُوضع في الحساء أو الصّوصات، والّتي تَحتاج إلى الحليب كامل الدّسم في صنعها.
يَتمّ وضع الحليب البقري على النّار حتّى يَغلي ويَتبخّر ليَفقد نصف محتواه من الماء فذلك سيُعطيه قوام أكثر سماكة.
في حال كُنت تريد بديل صحيّ فيُمكنك تجربة الحليب المبخّر الّذي لا يَحتوي على الدّسم، ذلك سيُخفض من الدّهون المشبعة والسّعرات الحراريّة الّتي قد تَحصل عليها من هذه الكريمة.
6- الكريمة الخفيفة Light cream
يُوجد في الكريمة الخفيفة نسبة من الدّهون تُقارب ال20%، وهي نسبة منخفضة مقارنة مع الكريمة الثّقيلة الّتي تَحتوي على الدّهون بنسبة تَتراوح بين 36% إلى 40%.
لا تَمتلك هذه الكريمة نسبة جيّدة من الدّهون ولذلك لا تُعطي قوامًا رقيقًا ورغويًّا، وبالتّالي لن تَكون بديل جيّد في الوصفات الّتي تَحتاج إلى الخفق.
7- مُنتج Half-and-half
يَشرح اسم هذه الكريمة عنها فهي تَتكوّن من الحليب والكريمة السائلة بكميّة متساوية، مع نسبة دهون تَتراوح بين 10% و12%.
8- الحليب كامل الدسم Whole milk
يُعتبر الحليب البقري الأكثر دسامة، إلّا أنّه يَحتوي على نسبة منخفضة جدًّا من الدّهون تَتراوح بين ال 3% و ال 4%.
لذلك يُعدّ هذا الحليب أخفّ بكثير من أيّ بديل آخر للكريمة.
9- بودرة الكريمة الثقيلة Heavy cream powder
سيُنقذك مسحوق الكريمة هذا في حال لم تَكن قادرًا على الذّهاب إلى السّوبر ماركت.
ويُفضّل أن تُخزّن منه كميّة وتَضعها على الرّف، يَتمّ صنع هذا المسحوق من مواد كريميّة صلبة حلوة، وعندما تَقوم بإعادة تكوينها ستَكون جيّدة مع الصّلصات والحساء.
ما هو البديل الصحّي للقشدة المكثّفة ولماذا هو أفضل؟
يُمكنك إضافة زيت الزّيتون للحليب حتّى يُصبح لديك بديل صحّي للقشدة المكثّفة، فزيت الزّيتون سيُقدّم بعد السّماكة لقوام الخليط كما أنّه سيُؤمّن بعض الدّهون الصّحيّة الّتي لن تَجدها في الكريمة الثّقيلة.2https://greatist.com/eat/healthy-substitute-for-heavy-cream#dairy-free-heavy-cream
أي كريمة هو نفس الكريمة الثّقيلة؟
تَستطيع استعمال الكريمة الثّقيلة بدلًا من كريمة الخفق والعكس صحيح.
فهي منتجات متعدّدة الاستعمالات بإضافة مكوّن كريمي وسميك إلى الحساء والصّلصات والحلوى، فمن المفضّل الاحتفاظ بعلبة من كل نوع في ثلّاجة مطبخك. 3https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/heavy-whipping-cream-vs-heavy-cream
هل هناك فرق بين الكريمة الحلوة والقشطة الثّقيلة؟
يُوجد فرق بين الكريمة الثقيلة والكريمة المخفوقة بنسبة الدّهون فالكريمة المخفوقة تَحتوي على نسبة دهون أقل من الكريمة الثّقيلة.
وهما متشابهتان جدًّا من ناحية العناصر الغذائيّة ويُستخدمان في نفس الوصفات في معظم الحالات، لذلك يُمكنك اختيار أيًّا منهما فلهما نفس الطّعم ولكن قد يَختلفان بالقوام.4https://www.healthline.com/nutrition/heavy-cream-vs-heavy-whipping-cream#bottom-line
ما الذي يمكنك استبداله بالكريمة لعمل حلوى أقل دهونًا؟
قُم باستبدال الكريمة الثّقيلة ببديل قليل الدّهون في حال كُنت تَحتاج إلى خيار صحيّ تضعه في وصفتك.
امزج الحليب مع الزّبادي اليونانيّ أو نشا الذّرة أو زيت الزّيتون، كما يُمكنك تجربة كريمة الكاجو أو كريمة جوز الهند أو الحليب النّباتي أو التّوفو الحريري لتَحصل على خيار صحّي ونباتيّ ولا يَحتوي على الألبان.5https://greatist.com/eat/healthy-substitute-for-heavy-cream#milk-and-olive-oil
هل يمكن استخدام الحليب بدلًا من الكريمة المكثّفة؟
تَستطيع القيام بصنع بديل للكريمة الثّقيلة في المنزل، من خلال مزج كل من الزّبدة والحليب العادي.
تُوجد في الحليب كامل الدّسم نسبة دهون تُقدّر ب 3.5% ويُفضّل أن تَقوم باستخدام الأنواع الّتي تَحتوي على الدّسم بشكل خفيف، ومع ذلك ستَرغب في استعمال بعضًا من الزّبدة المذابة.
ولتَحصل على قوام رائع جدًّا للكريمة عليك إضافة ثلثي كأس من الحليب كامل الدّسم مع ثلث كأس من الزّبدة.6https://www.epicurious.com/expert-advice/heavy-cream-substitute
وبهذا نكون قد أدرجنا لكم كيفية عمل بديل للقشطة في الحلويات.
المراجع
[1]Walsh, K. (2023). The Best Substitutes for Heavy Cream For Sweet or Savory Recipes. Better Homes & Gardens. https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/cream-substitutes/
[2]Hullett, Alysa. “11 Healthy Substitutes for Heavy Cream You Can Easily Whip Up.” Greatist, Dec. 2021, greatist.com/eat/healthy-substitute-for-heavy-cream#dairy-free-heavy-cream
[3]https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/heavy-whipping-cream-vs-heavy-cream. (n.d.). Foodnetwork.
[4]Mba, Ariane Lang BSc. “Heavy Cream Vs. Whipping Cream: What’s the Difference?” Healthline, 15 July 2021, www.healthline.com/nutrition/heavy-cream-vs-heavy-whipping-cream#bottom-line
[5]—. “11 Healthy Substitutes for Heavy Cream You Can Easily Whip Up.” Greatist, Dec. 2021, greatist.com/eat/healthy-substitute-for-heavy-cream#milk-and-olive-oil
[6]Rabideau, Camryn. “7 Heavy Cream Substitutes to Use in Any Recipe.” Epicurious, 25 May 2022, www.epicurious.com/expert-advice/heavy-cream-substitute
[7] الصورة Image by <a href=”https://pixabay.com/users/1155887-1155887/?utm_source=link-attribution&utm_medium=referral&utm_campaign=image&utm_content=840832″>1155887</a> from <a href=”https://pixabay.com//?utm_source=link-attribution&utm_medium=referral&utm_campaign=image&utm_content=840832“>Pixabay</a>
