طريقة عمل الكباب العراقي
يُعدّ الكباب العراقي من الوصفات التقليدية التي تُقدّم إلى جانب صلصة مخلل المانجا، وتمتاز بأنّها وصفة سريعة التحضير، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل الكباب العراقي.
لمعرفة طريقة البورك العراقي المحشي باللحم المفروم يمكنكِ الضغط هنا.
طريقة عمل الكباب العراقي
يمكنكِ تحضير طريقة تحضير الكباب العراقي وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: 1https://www.olivemagazine.com/recipes/chef-recipes/iraqi-beef-kebabs/
| مدة التحضير. | 30 دقيقة. |
| عدد الحصص. | 4 أشخاص. |
| عدد السعرات الحرارية. | 495 سعرة حرارية. |
المكونات
- 400 غم من اللحم البقري.
- ½ حبة من البصل الأحمر المفروم فرمًا خشنًا.
- 2 ضرس من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحلبي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 2 ملعقة صغيرة من السماق.
- 4 ملعقة صغيرة من صلصة المانجو الحار.
للتقديم
- 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
- أوراق البقدونس، والكزبرة.
- بصل أحمر مقطّع إلى شرائح.
- طماطم مُقطّعة إلى شرائح.
- خبز عربي.
طريقة التحضير
- سخّني صينية للفرن على درجة حرارة عالية.
- اخلطي في وعاء كبير كُلًا من اللحم المفروم، والبصل المقطع، والثوم المهروس، ورقائق الفلفل الحلبي، والفلفل الأسود المطحون، والسماق، وصلصة المانجو الحارة، والملح.
- اعجني المكونات حتى تُصبح متجانسة.
- قسّمي قطع لحم الكباب إلى 8 قطع، ثم شكّليها على سيخ خشبي.
- ضعي أسياخ الكباب على صينية الفرن، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 3-4 دقائق حتى ينضج الكباب جيدًا.
- ارفعي الصينية وضعيها على الشواية لتحميرها من الأعلى وتحتاج لمدة 2-3 دقائق حتى تتحمّر وتُصبح ذهبية اللون.
- قسّمي الأسياخ وضعيها داخل أطباق التقديم.
- وزّعي على أسياخ الكباب كُلًا من الطحينة، والسماق، والبقدونس المفروم.
- قدّمي أسياخ الكباب إلى جانب صلصة المانجو الحارة، وشرائح البصل، والطماطم المقطعة، والخبز العربي.
لمعرفة طريقة تحضير تشريب لحم ودجاج يمكنكِ الضغط هنا.
طريقة تحضير الكباب العراقي بالكراث
يمكنكِ تحضير طريقة تحضير الكباب العراقي بالكراث، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: 2https://ilovearabicfood.com/recipes/how-to-make-iraqi-kebab/
| مدة التحضير. | 55 دقيقة. |
| عدد الحصص. | 4 أشخاص. |
| عدد السعرات الحرارية | 400 سعرة حرارية. |
المكونات
- حبة من البصل المقطع إلى أرباع.
- ½ ضمة من الكرفس.
- 1 كغم من اللحم المفروم.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحين.
طريقة التحضير
- ضعي داخل وعاء الخلاط الكهربائي كُلًا من البصل، والكرفس وافرمي المكونات حتى تُصبح ناعمة.
- صفّي البصل، والكرفس، واعصريه لتتخلّصي من السوائل ثم ضعيه داخل وعاء عميق مع اللحم المفروم واعجني المكونات معًا حتى تتجانس.
- تبّلي اللحم المفروم بالملح، والفلفل الأسود، والطحين، واعجني المكونات بيديكِ حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- غطّي الوعاء جيدًا بالتغليف الشفاف، ثم ضعي الوعاء داخل الثلاجة لمُدّة 60 دقيقة.
- ضعي القليل من الماء البارد على يديكِ وشكلي اللحمة على شكل أصابع وضعيها على الأسياخ.
- ضعي قطع اللحم على الشواية الكهربائية أو شواية الفحم واتركيها حتى تنضُج على النار ثم قدّميها ساخنةً.
لمعرفة طريقة تحضير كفتة الفراخ 4 وصفات تناسب جميع الاذواق يمكنكِ الضغط هنا.
طريقة الكباب العراقي المقلي
يمكنكِ تحضير طريقة الكباب العراقي المقلي، وذلك بإتباعكِ الخطوات الآتية: 3https://maryamsculinarywonders.blogspot.com/2013/02/311-iraqi-fried-kebobs.html
| مدة التحضير. | 30 دقيقة. |
| عدد الحصص. | 3 أشخاص. |
| عدد السعرات الحرارية. | 550 سعرة حرارية. |
المكونات
- 500 غم من اللحم البقري المفروم.
- 1 و½ حبة من البصل.
- ½ ضمة من البقدونس.
- حبة من الطماطم.
- حبة من البطاطا.
- 1 و ½ قطعة من خبز برجر أو 3 رغيف من الخبز العربي.
- ⅓ كوب من الطحين.
طريقة التحضير
- ضعي قطع الخبز في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة 20 دقيقة حتى يتحمّص ويُصبح ذهبي اللون.
- ارفعي الخبز من الفرن واتركيه جانبًا حتى يبرُد.
- ضعي الخبز المحمص داخل وعاء مُحضّرة الطعام، واطحنيه حتى يُصبح ناعمًا كالطحين.
- ضعي البصل، والخضار في وعاء مُحضّرة الطعام واهرسي المكونات حتى تُصبح ناعمة ومهروسة.
- اخلطي في وعاء عميق اللحم المفروم مع الخضار المطحونة.
- أضيفي الخبز المطحون والطحين وقلّبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- سخّني الزيت في مقلاة عميقة، وشكلي قطع اللحم على شكل أصابع الكباب المعروفة.
- اقلي كمية من أصابع الكباب واتركيه حتى يتحمّر.
- ارفعي قطع الكباب من الفرن وضعيها على طبق مبطّن بالمناشف الورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- قدّمي الكباب المقلي مباشرة إلى جانب الكاتشاب أو المايونيز أو السلطة الخضراء والبطاطا المقلية.
المراجع
[1]Gregory-Smith, John. “Beef Kebab Recipe John Gregory Smith.” Olivemagazine, 17 Mar. 2022, www.olivemagazine.com/recipes/chef-recipes/iraqi-beef-kebabs.
[2]ilovearabicfood.com. “How to Make Iraqi Kebab.” Ilovearabic.Food, 22 Aug. 2020, ilovearabicfood.com/recipes/how-to-make-iraqi-kebab.
[3]Maryam. “311. Iraqi Fried Kebobs.” Maryamsculinarywonders.Blogspot.Com, 8 Apr. 2022, maryamsculinarywonders.blogspot.com/2013/02/311-iraqi-fried-kebobs.html.
[4] الصورة <a href=’https://www.freepik.com/photos/kofta’>Kofta photo created by timolina – www.freepik.com</a>
