طريقة عمل السوفلي التونسي

كيف اعمل السوفلي التونسي

فريق كُتّاب موقع الفاتنة 04/12/2023آخر تحديث: 04/12/2023

72 3 دقائق

طريقة عمل السوفلي التونسي

محتوى المقال :

يوجدُ الكثير من الأطباق الشّعبيّة الّتي يُمكنك الاستمتاع في تناولها، فالوجبات التّونسيّة تحتوي على الكثير من المُكونات والخُضار والأرز الّتي تجعلك مُغرمًا بها، ولعل أبرز هذه الأطباق هو طبق السّوفلي التّونسيّ المشهور والّذي سنقدمُ لك في هذا المقال طريقة عمل السوفلي التونسي.

وصفة السّوفلي التّونسيّ

لتحضير السوفلي التونسي يمكنك اتباع الخطوات الآتية:¹

المكونات

للعجينة

½ كغم من الطحين.
كوب من الحليب الدّافئ.
¼ كوب من زيت الزّيتون.
ملعقة كبيرة من السّكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
ملعقة صغيرة من الملح.

للحشوة

¾ كوب من الجبن الكريميّ.
⅛ كيلو من جبنة الموزاريلا مبشورة.
⅛ كيلو من جبنة الشّيدر مبشورة.
علبة تونة تمّ تصفيّتها من الزّيت.
¾ كوب من الزّيتون الأخضر المُقطّع إلى شرائح.
½ ملعقة بالحجم الصّغيرمن الفانيليا السّائلة.
بيضة مخفوقة.
¼ كوب من السّمسم.

طريقة التحضير

ضعي الحليب ضمن وعاء بحجم كبير، والآن يجبُ إضافة كلّ من الخميرة والسّكر.
اجلبي منشفة نظيفة وقومي بتغطية الوعاء بها، وضعي الوعاء لمدّة 10 دقائق ضمن مكان دافئ.
اسكبي الزّيت والدّقيق فوق المزيج السّابق، ومن ثمّ قومي بعجن المكونات جيّدًا حتّى تحصلي على عجينة مُتماسكة وطريّة.
غلفي العجين بمنشفة بحالة نظيفة، ثمّ اتركيها حتّى ترتاح لمدّة ساعة.
قومي بتقسيم العجين إلى كرات مُتساوية الحجم بعدد يتراوح بين ال 6 وال 8 كرات.
ضعي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وسخنيه قبل وضع المُعجنات به.
اصنعي من كلّ كرة دائرة مفرودة وادهني نصف الدّائرة منها بالجبنة الكريميّة، ومن ثمّ وزعي جبنة الشّيدر والموتزاريلا والتّونة وشرائح الزّيتون الأخضر فوق الجبنة الكريميّة.
اثني الطّرف الفارغ فوق الطّرف الثّاني الّذي يحتوي على الحشوة، ثمّ أغلقي الطّرفين معًا من خلال استعمال شوكة ليتكون لديك نصف دائرة.
ضعي السّوفلي في صينيّة مُغطاة بورق زبدة، ثمّ ادهني الوجه بخليط البيض، ثمّ وزعي السّمسم على الوجه. ضعي الصّينية في الفرن لمدّة 20 – 25 دقيقة، حتّى يُصبح السّوفلي ذهبيّ اللّون.

طريقة عمل سوفلي التونسي باللحمة المفرومة

يوجد أكثر من طريقة لصنع السّوفلي التّونسي بعدّة حشوات مُختلفة عن بعضها البعض، ممّا يُعطيها شعبيّةً أكبر بسبب إمكانيّة اختيار الحشوة الّتي تُناسب ذوقك في الطّعام.

المكونات

ندرج فيما يأتي مكونات وخطوات عمل السوفلي التونسي:²

للعجينة

1 كغم من الطحين.
1 بيضة.
¼ كغم من الزبدة الطريّة.
ملعقة صغيرة من الملح.
2 ملعقة صغيرة من السكر.
2 ملعقة كبيرة من الخميرة.
كوب من الماء الدافئ.
بيضة مخفوقة.

للحشوة

كوب من صلصة البيتزا.
حبة من البصل.
300 غم من اللّحم المفروم.
ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
رشة من الفلفل الأسود والملح حسب الرّغبة.
كوب من الزيتون منزوع النّوى ومُقطّع.
كوب من جبن الموزاريلا مبشور.
كوب من الزّيتون المُفرّغ من النّوى والمُقطّع إلى شرائح.

طريقة التّحضير

اخلطي كلّ من الملح والطحين والخميرة والسّكر والزّبدة مع البيض والمياه الفاترة ضمن العجانة، لتتكون لدينا عجينة مُتماسكة تحتاجين لعجنها لمدة 5 دقائق على سرعة مرتفعة.
غطي العجينة بكيس نايلون ثمّ اتركيها في مكان دافئ لتنتفخ وتُصبح ضعف حجمها.
سخّني الزّيت في مقلاة على النّار، ثمّ اضيفي البصل وقلّبيه حتّى يذبل ثمّ ضعي اللّحم، والملح وعصير اللّيمون والفلفل.
اتركي اللّحم على النّار حتّى يجفّ من الماء وينضج.
قسّمي العجينة لكرات صغيرة ومديها على طاولة العمل.
ادهني ملعقة من صلصة البيتزا على قطعة العجين المدودة وضعي فوقها اللّحم والزّيتون والجبن في النّهاية.
أغلقي العجينة بشكل مُحكم من خلال ثنيها، ثمّ ادهني وجه العجين بالبيض المخفوق.
صفّي حبات العجين ضمن صينية مرشوشة بالطّحين.
تُدخل الصّينية إلى فرن مُحمّى مُسبقًا، وتُخبزُ لمدّة 15 دقيقة حتّى تصبح ذهبيّة اللّون وتُقدم ساخنةً.

كيف اسوي سوفليه حلو بالفرن؟

يتمّ خفق الزّبدة مع البيض بالخلّاط الكهربائيّ ضمن وعاء مُتوسط الحجم، تتمّ إضافة الشّوكولاتة للمزيج وتُخلط كلّ المُكونات معًا من خلال استعمال خفاقة يدويّة كهربائيّة لمدّة دقيقتين فقط؛ والآن يتمّ إضافة الطّحين بالتّدريج مع التّحريك المُستمر.

يُمكنك الآن أن تقوم بتوزيع الخليط ضمن أكواب خاصّة للسوفليه، ثمّ توضع في الفرن المُسخّن بشكل مُسبق لمدّة ثلث ساعة، مع استمرار مُراقبة نضوج السوفليه.³

كيف اسوي سوفليه صحي بالميكروويف؟

قومي بوضع الدّقيق والباكينغ باودر، وبودرة الكاكاو، والسّكر، والملح في وعاء صغير اخفقي جيّدًا.

أضيفي بعدئذٍ الزّبدة والحليب على المُكونات ويُعاد خفقها مرة أخرى للحصول على قوام متجانس، أكثري من حبيبات الشّوكولاتة وقلّبي بشكل جيّد.

صُبّي الخليط ضمن كوب زجاجيّ مدهون من الدّاخل ببعض الزّبدة ومن ثمّ بعض الدّقيق.

يُمكنك الأن أن تقومي بإدخال الكوب إلى المايكروويف لمدّة دقيقة حتّى تحصلي على سوفليه ناضج وجاهز للتقديم.⁴

كم مدة السوفليه في الفرن؟

يتمّ وضع جميع المُكونات ضمن الخلّاط الكهربائيّ وتُخلط بشكل جيّد، ثمّ يُسكب المزيج ضمن أكواب ورقيّة أو قوالب خاصة بالسّوفليه بحجم صغير، يتمّ إدخال هذه الأكواب أو القوالب إلى الفرن بدرجة حرارة مُتوسطة ولمدّة تتراوح بين 5 دقائق و ال10 دقائق، حتّى تصبح الطّبقة العلويّة جافّة. ⁵

وهكذا نكون قد أدرجنا لكم طريقة عمل السوفلي التونسي.

المراجع

[1]“طريقة عمل السوفلي التونسي.” سوبر ماما, www.supermama.me/posts/%D8%B3%D9%88%D9%81%D9%84%D9%8A-%D8%AA%D9%88%D9%86%D8%B3%D9%8A

[2]“طريقة عمل فطائر السوفلي التونسي باللحمة المفرومة.” درر العراق, www.dorar-aliraq.net/threads/639648-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%81%D8%B7%D8%A7%D8%A6%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D9%81%D9%84%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%88%D9%86%D8%B3%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85%D8%A9

[3]“طريقة عمل سوفليه الشوكولاتة بالفرن.” يمي ليالينا, 20 Dec. 2022, yummy.layalina.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%88%D9%81%D9%84%D9%8A%D9%87-%D8%A7%D9%84%D9%86%D9%88%D8%AA%D9%8A%D9%84%D8%A7-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86-531301.html

[4]أطيب طبخة. “سوفليه بالميكرويف بدون بيض | أطيب طبخة.” أطيب طبخة, 2 Dec. 2021, www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B3%D9%88%D9%81%D9%84%D9%8A%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%8A%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%8A%D9%81-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D8%A8%D9%8A%D8%B6-2093660

[5]“https://cookpad.com/sa/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/510960-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%88%D9%81%D9%84%D9%8A%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%88%D8%B1%D9%8A%D9%88.” Cookpad