طريقة عمل البقدونسية بالطحينة خطوة بخطوة

تُعدّ البقدونسية من السلطات التي تُقدّم إلى جانب السمك في منطقة الشرق الأوسط، كما يمكن تقديمها إلى جانب العديد من الأطباق كاللحم أو الدجاج المشوي إذّ إنّ لها نكهة وطعم مميز، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل البقدونسية بالطحينة خطوة بخطوة.

لمعرفة طريقة تحضير سلطة البطاطس الحلوة يمكنكِ الضغط هنا.

سلطة البقدونسية مع صلصة الطحينة

يمكنكِ تحضير سلطة البقدونسية مع صلصة الطحينة، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ¹https://www.foodandwine.com/recipes/parsley-salad-pine-nuts-and-lemon-tahini-dressing

المكونات

• ¼ كوب من الصنوبر.
• ¼ كوب من الطحينة بدرجة حرارة الغرفة.
• 1 و ½ ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ضرس واحد من الثوم.
• 2 ملعقة كبيرة من الماء.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• 4 كوب من أوراق بقدونس.
• 4 عود من البصل الأخضر.

طريقة التحضير

1. ضعي الصنوبر في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، وقلّبي الصنوبر من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبيًا، ويحتاج تقريبًا لمُدّة 4 دقائق، ثم اسكبيه في طبق وضعيه جانبًا.
2. اخلطي في وعاء صغير كُلًا من الطحينة، وعصير الليمون، والثوم المفروم، ثم اضيفي الماء وتبلي الصلصة بالملح والفلفل.
3. حرّكي المكونات معًا حتى تتجانس.
4. اخلطي البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا مع البصل الأخضر المفروم، والصنوبر في وعاء متوسط الحجم ثم اسكبي صلصة الطحينة عليه وقلّبي المكونات جيدًا.
5. اسكبي السلطة في طبق تقديم وقدميها مباشرة.

لمعرفة طريقة تحضير التبولة الأرمنية الإيتش يمكنكِ الضغط هنا.

وصفة البقدونسية الفلسطينية

يمكنك تحضير وصفة البقدونسية الفلسطينية، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ²https://www.whats4eats.com/salads/bakdoonsiyyeh-recipe

المكونات

• 2 حزمة من البقدونس منزوع السيقان.
• ¾ كوب من الطحينة.
• ¼ كوب من عصير الليمون.
• رشة من الملح.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

1. اخفقي في وعاء متوسط الحجم كُلًا من الطحينة، وعصير الليمون، والملح جيدًا حتى يُصبح قوام المكونات ناعمًا.
2. اضيفي ملعقة كبيرة او اثنتين من الماء حسب الحاجة لعمل صلصة البقدونسية.
3. ضعي البقدونس المفروم داخل صلصة الطحينة، ثم قلّبي المكونات لتغطّي الأوراق.
4. اسكبي البقدونسية في طبق التقديم، ثم قدّميها مباشرة.

ملاحظة الوصفة
يمكنكِ إضافة ضرس من الثوم المهروس داخل السلطة وتقليبها للحصول على نكهة لذيذة وحادة.

لمعرفة طريقة تحضير شوربة اللبن التركية يمكنكِ الضغط هنا.

وصفة البقدونسية مع الثوم

يمكنكِ تحضير وصفة البقدونسية مع الثوم، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ³https://pinchofyum.com/green-tahini

المكونات

• ½ كوب من زيت الزيتون.
• ½ كوب من الماء.
• ¼ كوب من الطحينة.
• حفنة كبيرة من الكزبرة والبقدونس.
• ضرس من الثوم.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. ضعي جميع مكونات الصلصة في وعاء محضرة الطعام؛ أي كلًا من الكزبرة، والثوم، وعصير الليمون، والملح، وزيت الزيتون، والطحينة.
2. شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى تُفرم جميع المكونات وتتجانس.
3. اسكبي سلطة البقدونسية داخل طبق التقديم.
4. قدمي البقدونسية بجانب السمك أو الخضار أو الفاصوليا أو الحبوب أو البروتين المشوي.

لمعرفة طريقة تحضير سلطة العدس يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة صلصة الطحينية

يمكنكِ تحضير صلصة الطحينية، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ⁴https://www.masterclass.com/articles/yotam-ottolenghis-tahini-recipe#yotam-ottolenghis-tahini-sauce-recipe

المكونات

• 60 غم من صلصة الطحينة.
• 1 و ½ ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ضرس من الثوم المهروس.
• رشة من الملح.
• 3 ملعقة كبيرة من الماء إضافة إلى ملعقة صغيرة من الماء.

طريقة التحضير

1. اخلطي جميع المكونات باستثناء الماء في وعاء عميق واخفقيها حتى تتجانس.
2. أضيفي الماء ببطء وتدريجيًا أثناء الخفق حتى يصبح قوام المزيج ناعمًا.
3. قدّمي الصلصة إلى جانب السمك.

ملاحظة الوصفة 

يمكنكِ وضع الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

لمعرفة طريقة تحضير سلطة الشمندر يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة سلطة الكزبرة والثوم 

يمكنكِ تحضير سلطة الكزبرة والثوم، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ⁵https://www.loveandlemons.com/cilantro-lime-dressing/

المكونات

• 2 كوب من الكزبرة الطازجة.
• ضرس واحد من الثوم.
• ¼  كوب من عصير الليمون.
• 2 ملعقة صغيرة من العسل.
• ½  ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ½  ملعقة صغيرة من الملح.
• ½  كوب من زيت الزيتون.
• حبة من الأفوكادو أو ½  كوب من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير 

1. ضعي كُلًا من الكزبرة، والثوم، وعصير الليمون، والعسل، والكزبرة، والملح في وعاء مُحضّرة الطعام.
2. شغّلي محضرة الطعام واخفقي المزيج جيدًا حتى تُهرس المكونات وتتجانس.
3. اسكبي زيت الزيتون داخل الوعاء أثناء الخفق، واستمري بالخفق حتى يُصبح ناعمًا.
4. أضيفي الأفوكادو أو ¼ كوب من اللبن الزبادي للحصول على قوام كريمي.
5. اسكبي السلطة في طبق التقديم، ثم قدّميها مباشرة.

لمعرفة طريقة تحضير سلطة الكينوا يمكنكِ الضغط هنا.

سلطة الكزبرة مع اللبن الزبادي

يمكنكِ تحضير سلطة الكزبرة مع اللبن الزبادي، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ⁶https://www.twopeasandtheirpod.com/creamy-cilantro-lime-dressing/

المكونات

• حزمة كبيرة من الكزبرة.
• ½ كوب من اللبن الزبادي كامل الدسم.
• ضرس واحد من الثوم.
• عصير 2 حبة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• ½  ملعقة صغيرة من الملح.
• ¼ كوب من زيت الزيتون.
• ½  ملعقة صغيرة من بذور الفلفل الحار.

طريقة التحضير

1. اضيفي الكزبرة، واللبن الزبادي، والثوم، وعصير الليمون، والعسل، والملح، والفلفل الحار في وعاء الخلاط الكهربائي.
2. اسكبي زيت الزيتون داخل وعاء الخلاط الكهربائي تدريجيًا.
3. اخلطي المزيج حتى يُصبح القوام ناعمًا، ثم ضعي المزيد من الملح أو العسل وذلك حسب الذوق.
4. اسكبي الصلصة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
5. قدّمي الصلصة مباشرة، ويمكنكِ الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة أسبوع من تاريخ تحضيرها.

المراجع

[1] “Parsley Salad with Pine Nuts and Lemon-Tahini Dressing.” Food & Wine, 7 Dec. 2013, www.foodandwine.com/recipes/parsley-salad-pine-nuts-and-lemon-tahini-dressing.

[2] “Bakdoonsiyyeh #recipe (Palestinian Parsley Salad with Tahini Dressing).” Whats4eats, 13 Aug. 2021, www.whats4eats.com/salads/bakdoonsiyyeh-recipe.

[3] Lindsay. “Green Tahini.” Pinch of Yum, 23 Feb. 2022, pinchofyum.com/green-tahini.

[4] MasterClass. “Yotam Ottolenghi’s Tahini Sauce Recipe.” MasterClass, 9 Dec. 2021, www.masterclass.com/articles/yotam-ottolenghis-tahini-recipe#yotam-ottolenghis-tahini-sauce-recipe.

[5] Donofrio, Jeanine. “Cilantro Lime Dressing.” Love and Lemons, 10 Apr. 2021, www.loveandlemons.com/cilantro-lime-dressing.

[6] Lichty, Maria. “Creamy Cilantro Lime Dressing.” Two Peas & Their Pod, 27 May 2020, www.twopeasandtheirpod.com/creamy-cilantro-lime-dressing.