طريقة عمل البسبوسة مثل المحلات طرية ولذيذة

طريقة عمل البسبوسة مثل المحلات طرية ولذيذة

تبحث النساء عن طريقة عمل البسبوسة مثل المحلات طرية ولذيذة، وندرج فيما يأتي طريقة تحضيرها:

المكونات

• كوب من السكر.
• ½ كوب من القشطة.
• ½ كوب من اللبن الزبادي.
• كوب من السميد الخشن.
• كوب من السميد الناعم.
• 1 و1/2 كوب من جوز الهند.
• ½ كوب من الزيت النباتي.
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• 2 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ¼ كوب من اللوز المقطّع.

للقطر

• 3 كوب من السكر.
• 3 كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

1. ضعي كُلًا من السكر والماء في قدر متوسط الحجم.
2. ضعي القدر على نار متوسطة  الحرارة حتى يغلي.
3. خفّضي درجة الحرارة أسفل القدر واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
4. أضيفي عصير الليمون وحرّكي المكونات معًا ثم اطفئي النار واتركيه ليبرد.

لتحضير البسبوسة

1. سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 10 دقائق.
2. ضعي في وعاء عميق كُلًا من السكر، والقشطة، واللبن الزبادي، وحركي المكونات معًا حتى يذوب السكر تمامًا.
3. أضيفي الزيت النباتي، والحليب البودرة، وقلّبي المكونات حتى تتجانس.
4. أضيفي السميد الناعم والخشن، وجوز الهند، والبيكنغ باودر وقلبي المكونات معًا.
5. ادهني صينية الفرن أو طبق البايركس بملعقة من الطحينة.
6. اسكبي الخليط داخل الصينية ثم رتّبي سطح ليكون متساويًا من كل الجهات.
7. رُشّي اللوز المقطّع بصورة عشوائية أعلى خليط البسبوسة وربّتي عليه من الأعلى لرصّه على البسبوسة.
8. ضعي الصينية داخل الفرن لمدة 30 دقيقة ثم اختبري نضج البسبوسة وذلك بإدخال عود أسنان فإن خرج نظيفًا فهذا يعني أنها نضجت.
9. ارفعي الصينية وضعيها على الشواية لمدة 3-5 دقائق مع مراقبتها حتى تتحمر.
10. أخرجي الصينية من الفرن وضعيها على سطح العمل ثم اسكبي كمية القطر البارد عليها تدريجيًا حتى تمتصه.
11. اتركي الصينية جانبًا حتى تُصبح بدرجة حرارة الغرفة ثم يمكنكِ تقطيعها وتقديمها.

لمعرفة طريقة عمل الهريسة يمكنكِ الضغط هنا.

وصفة البسبوسة بالحليب المحمص

تُعدّ هذه الوصفة من الوصفات المطورة والتي تحتوي على نكهة لذيذة ومميزة ، وفيما يأتي خطوات تحضيرها:

المكونات

• 1 و1/2 كوب من الحليب المجفف مقسمة.
• كوب من السميد الخشن.
• ¾ كوب من الزبدة أو السمنة المذابة (يمكن استخدام خليط من السمنة والزيت النباتي).
• ½ كوب من السكر.
• عبوّة من القشطة.
• ½ كوب من الحليب المكثف المحلى.
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
• 2 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح.

للحشوة الكريمية

• كوب من الحليب كامل الدسم.
• كوب من الكريمة المخفوقة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.

للزينة

• ¾ كوب من الحليب المكثف المحلى.
• ½ كوب من الحليب المحمص.
• فستق حلبي للتزيين.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، وضعي شبك الفرن في منتصف الفرن.
2. ضعي الحليب المجفف في قدر عميق على نار منخفضة الحرارة مع التحريك المستمر دون توقّف حتى يتحمص الحليب ويُصبح لونه ذهبي اللون، ويحتاج تقريبًا لمدة 10 دقائق، مع ملاحظة عدم رفع النار أسفل القدر حيث أنّ الحليب المجفف يحترق بسرعة.
3. رفع ½ كوب من الحليب المحمّص ووضعه جانبًا لاستخدامه لاحقًا للتزيين.
4. ضعي في وعاء عميق كُلًا من السميد والزبدة المذابة وقلّبي المكونات حتى تمتزج معًا، ثم ضعيه جانبًا لمدة 10 دقائق.
5. ضعي كوب من الحليب المحمص في وعاء عميق آخر ثم أضيفي إليه كُلًا من السكر، والقشطة، والحليب المكثف المحلى، والجليب السائل، والبيكنغ باودر، والملح.
6. قلّبي المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
7. اسكبي المزيج السابق على مزيج السميد والسمنة، وقلّبي المكونات معًا بالملعقة المطاطية حتى تتجانس معًا.
8. ادهني قالب الفرن أو طبق البايركس بالزبدة أو الطحينة.
9. ضعي نصف كمية الخليط السابق في قالب الفرن المدهون مسبقًا، ثم ضعي القالب في الفرن لمدة قصيرة تتراوح بين 10-12 دقيقة حتى تتماسك قاعدة البسبوسة، وتأكّدي من عدم خبزها لمدة طويلة حتى لا تنضج إذّ إنّها تحتاج إلى وضعها في الفرن مرة أخرى لاحقًا.
10. أضيفي للنصف الثاني من البسبوسة 3 ملاعق أخرى من الحليب ثم ضعي المزيج في كيس بلاستيكي، وقصّي طرفه بمقدار سنتيمتر واحد واتركيه جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

لتحضير الحشوة الكريمية

1. ضعي في قدر عميق كُلًا من الحليب، والكريمة السائلة، والسكر، والنشا، وقلّبي المكونات معًا حتى تمتزج ويذوب النشا تمامًا.
2. ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج ويتكاثف القوام، وتظهر فقاقيع على وجه المزيج.
3. ارفعي القدر عن النار واسكبي المزيج على البسبوسة التي خبزتها مسبقًا وسويّ سطحها حتى يكون متساويًا.
4. ضعي صينية البسبوسة في الثلاجة لمدة 5 دقائق حتى تتماسك الحشوة الكريمية لتتمكني من وضع الطبقة الأخيرة.
5. اسكبي حشوة البسبوسة الموجودة في الكيس البلاستيكي على شكل خطوط طولية حتى تُغطّي الحشوة الكريمية كاملةً.
6. سوّي سطح البسبوسة لترتيب سطح البسبوسة حتى تكون متساوية الارتفاع من الأعلى، وتأكّدي من تغطية جميع الحشوة الكريمية بمزيج البسبوسة.
7. ضعي صينية البسبوسة في الفرن لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة حتى تنضج تمامًا من الأسفل.
8. ارفعي الصينية وضعيها على الشواية لتحمير وجهها.
9. أخرجي الصينية من الفرن واسكبي مباشرة الحليب المكثف المحلى على سطحها ثم اتركيها حتى تتشربه لمدة 20 دقيقة على الأقل.
10. ضعي البسبوسة جانبًا حتى تبرد وتُصبح بدرجة حرارة الغرفة.
11. زيّني البسبوسة بنصف كوب من الحليب المحمّص على شكل خطوط، ثم زينيها أيضًا بالفستق الحلبي.
12. قطّعي البسبوسة إلى مربعات، وقدّميها.

ملاحظة: يُفضّل تناول البسبوسة طازجة في نفس يوم تحضيرها، ويمكن وضعها في طبق محكم الإغلاق وحفظها في الثلاجة لعدّة أيام، ويجب إخراجها من الثلاجة قبل تقديمها بعدّة ساعات.

المراجع

https://cleobuttera.com/middle-eastern/toasted-milk-basbousa-with-cream/https://cleobuttera.com/middle-eastern/toasted-milk-basbousa-with-cream/