طاجن الفراخ والمشروم 3 وصفات مميزة لتحضيره

يُعدّ طاجن الأرز بالفراخ والمشروم من الوصفات اللذيذة والتي تُحضّر بعدد من المكونات كالبصل، والمشروم، والدجاج، وتقدّم إلى جانب الكسكس، وسندرج في هذا المقال طريقة تحضير طاجن الفراخ والمشروم 3 وصفات مميزة لتحضيره.

لمعرفة طريقة تحضير الممبار المصري يمكنكِ الضغط هنا.

طاجن الفراخ والمشروم

يمكنكِ تحضير طاجن الفراخ والمشروم، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ¹https://www.madewithmushrooms.ie/chicken-and-mushroom-tagine/

المكونات

• 300 غم من الفطر المفروم فرمًا خشنًا.
• 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 قطعة من صدر الدجاج المقطع.
• 2 حبة من البصل المقطعّ إلى شرائح.
• 2 ضرس من الثوم المهروس.
• عود من القرفة.
• 2 سم من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• 2 حبة من الطماطم المقطع إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 100 غم من المشمش المقطع إلى أنصاف.
• 250 مل من مرق الدجاج.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• حفنة كبيرة من الكزبرة المفرومة خشنة.

طريقة التحضير

1. استخدمي مقلاة كبيرة الحجم أو كاسيرول ذات غطاء.
2. اقلي الدجاج بزيت الزيتون حتى يُصبح لونه ذهبيًا، ثم ارفعي قطع الدجاج من المقلاة وضعيها في طبق.
3. اضيفي المزيد من الزيت الزيتون داخل المقلاة، ثم ضعي كُلًا من البصل، والثوم، والقرفة، والزنجبيل، والكمون.
4. قلّبي المكونات بخفة على نار خفيفة حتى يُصبح البصل طريًا، وتنتشر رائحته.
5. أعيدي الدجاج إلى المقلاة، ثم أضيفي كُلًا من الطماطم، والزعفران، والليمون، والمشمش، ومرق الدجاج، والمشروم.
6. تبّلي المكونات بالملح، والفلفل الأسود واتركيها على نار هادئة لمُدّة 25 دقيقة.
7. اسكبي المزيج في طبق التقديم.
8. زيني طبق التقديم برشة من الكزبرة المفرومة، وقدّمي إلى جانب الكسكس الساخن.

لمعرفة طريقة تحضير دبابيس الفراخ المقرمشة يمكنكِ الضغط هنا.

طاجن الدجاج والفطر

يمكنكِ تحضير الطاجن الدجاج والفطر، وذلك باتباع الخطوات الآتية:²https://acadia2.com/tagine-cooking/chicken-mushroom-tagine/

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الكريمة الحلوة.
• 2 كوب من مرق الدجاج.
• حبة من البصل.
• 4 قطع من فخذ الدجاج.
• 2 ملعقة كبيرة من الجوز المفروم.
• ملعقة كبيرة من زعتر.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
• ⅛ ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من زبدة.
• 450 غم من الفطر.
• 2 ملعقة كبيرة من الطحين.
• ¼ كوب من الطحين.

طريقة التحضير

1. ضعي في مقلاة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم حمّري الدجاج على كلا الجانبين لمُدّة 4 دقائق لكل جانب على نار متوسطة الحرارة.
2. ضعي مرقة الدجاج والجوز داخل الطاجن، وضعي الطاجن على نار منخفضة الحرارة.
3. قطّعي البصل إلى شرائح وضعيه في قاع الطاجن.
4. أضيفي أفخاذ الدجاج فوق البصل، وتبّلي المكونات بالزعتر وإكليل الجبل.
5. رشّي الملح والفلفل الأسود لتتبيل المكونات.
6. ضعي القليل من الزبدة داخل مقلاة ثم اقلي قطع الفطر لمدة 5 دقائق.
7. اضيفي الفطر داخل الطاجن أعلى المكونات الأخرى..
8. غطّي الطاجن ولا تحاولي فتح الغطاء لمُدّة ساعة ونصف.
9. اخلطي في وعاء صغير كُلًا من الدقيق في الماء واسكبيه داخل الطاجن.
10. غطّي الطاجن مجددًا واطهيه مجددًا لمدة ساعة ونصف.
11. ارفعي الطاجن عن النار وقدّميه مباشرة.

لمعرفة طريقة تحضير الكبسة السعودية يمكنكِ الضغط هنا.

طاجن الدجاج والفطر على الطريقة الجزائرية

يمكنكِ تحضير طاجن الدجاج والفطر على طريقة الجزائرية، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ³https://www.kitchenmaestro.net/single-post/2017/06/04/algerian-olive-chicken-tagine

المكونات

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع مغسولة ومنظفة.
• 400 غم من لحم الضأن المفروم.
• 200 غم من الفطر المُقطّع إلى شرائح.
• 350 غم من الزيتون الأخضر المغسول والمنقوع في الماء البارد لتقليل الملح.
• حبة من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
• 2 ضرس من الثوم المفروم.
• 3 حبات من الجزر مُقطّعة إلى شرائح.

توابل كرات اللحم

• 5 ضرس من الثوم المهروس.
• حبة من البصل المفرومة.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
• حبة من البيض.

بهارات الطاجن

• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• بضع خيوط من الزعفران.
• ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ملح حسب الذوق.
• حزمة من البقدونس المفروم فرمًا خشنًا.
• 2 ورقة غار.

طريقة التحضير

لتحضير كرات اللحم

1. ضعي كُلًا من البصل، والثوم، ولحم الضأن المفروم مع جميع البهارات في وعاء عميق.
2. اخلطي المكونات باستخدام يديكِ جيدًا حتى تمتزج.
3. تبّلي المزيج السابق بالملح، والفلفل الأسود، والبقدونس، والبيض، واستمري في الخلط حتى تتجانس المكونات.
4. شكّلي عجينة اللحم إلى كرات صغيرة الحجم واقليها بكمية قليلة من الزيت.
5. ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر مُتوسط الحجم.
6. أضيفي كُلًا من الدجاج، والبصل، والثوم، والجزر، والفطر.
7. رشّي القليل من الملح واطهي المكونات على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
8. أضيفي جميع بهارات الطاجين والبقدونس المفروم وقلّبي المكونات معًا.
9. اغمري قطع الدجاج بالماء، ثم اتركيها تنضُج لمُدّة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
10. أضيفي كرات اللحم المقلية والزيتون.
11. اطبخي المكونات حتى ينضج الدجاج والخضراوات لمدة 25 دقيقة حتى يتبخّر الماء.
12. قدّمي الطاجن ساخنًا إلى جانب الخبز العربي، أو الشوربة، أو السلطة المفضلة لعائلتكِ.

المراجع

[1] “Chicken and Mushroom Tagine Recipe | Justaddmushrooms.” Mushroom, 17 Apr. 2020, www.madewithmushrooms.ie/chicken-and-mushroom-tagine.

[2] “Chicken Mushroom Tagine.” AcadiaTwo’s Kitchen Antics, 12 Dec. 2014, acadia2.com/tagine-cooking/chicken-mushroom-tagine.

[3] “Algerian Olive Chicken Tagine.” Kitchen-Maestro, 4 June 2017, www.kitchenmaestro.net/single-post/2017/06/04/algerian-olive-chicken-tagine

[4] الصورة <a href=’https://www.freepik.com/photos/tajine’>Tajine photo created by timolina – www.freepik.com</a>