المجدرة بالارز 4 وصفات بالخطوات

تُعدّ المجدرة بالأرز من أشهر الوصفات المنتشرة في بلاد الشام بصورة عامةً وخاصةً في لبنان وسوريا، وتتكون من العدس الحب، والأرز، والبصل المقلي، وتُعدّ من الوصفات سهلة وسريعة التحضير، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل المجدرة بالارز 4 وصفات بالخطوات.

اليك طريقة فتة الحمص لمعرفة الطريقة يمكنك الضغط هنا.

طريقة عمل المجدرة بالأرز والبصل المكرمل

يمكنكِ تحضير المجدرة بالأرز، وذلك باتباع الخطوات الآتية:¹https://cookieandkate.com/mujaddara-recipe/

المكونات

• 4 أضراس من الثوم متوسطة الحجم مهروسة ومقشرة.
• 2 ورقة من ورق الغار.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح ناعم.
• فلفل أسود مطحون.
• 5 كوب من الارز البسمتي مغسول ومُصفّى.
• كوب من العدس عادي البني او اخضر.
• ½ كوب من زيت الزيتون.
• 2 حبة من البصل الأصفر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ½ كوب من البصل الأخضر مقطعة ناعمًا.
• ½ كوب من الكزبرة او بقدونس مفرومة مقسمة.
• عبوة من اللبن كامل الدسم للتقديم.

طريقة التحضير

1. اخلطي الثوم، وأوراق الغار، والكمون، و½ ملعقة صغيرة من الملح، و20 حبة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
2. اضيفي الماء واغلي الخليط على نار عالية في قدر حتى يغلي المزيج.
3. أضيفي الأرز وقلبي المكونات معًا ثم اخفضي درجة الحرارة إلى متوسطة.
4. غطّي القدر واطهي المكونات مع التحريك من حين لآخر، وضبط الحرارة حسب الضرورة للحفاظ على الغليان لمدة 10 دقائق.
5. اسكبي العدس داخل القدر واتركي الخليط ينضُج، وغطّي الخليط مرّة أخرى وخفّفي درجة الحرارة إلى درجة منخفضة الحرارة.
6. اتركي القدر على النار حتى يمتص السائل ويُصبح الأرز والعدس طريين لمُدّة تتراوح بين 20-23 دقيقة.
7. سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
8. ضعي البصل المقطّع إلى شرائح وقلّبيه كل 3 دقائق حتى يتحمّر ويُصبح لونه ذهبيًا من الأطراف؛ ويحتاج لمدة تتراوح بين 20-30 دقيقة.
9. بطّني طبق كبير بمنشفة ورقية.
10. استخدمي ملعقة مثقّبة وارفعي البصل من المقلاة وضعيه في الطبق مبطن.
11. رشّي باقي ½ ملعقة صغيرة من ملح فوق البصل.
12. صفي الماء الزائد عندما ينضج العدس والأرز؛ وأعيدي الخليط إلى القدر بعيدًا عن النار.
13. ضعي قطعة قماش مطبخ على جزء العلوي من القدر لامتصاص البخار؛ ثم غطّي الوعاء واتركيه يرتاح لمُدّة 10 دقائق.
14. أزيلي الغطاء وارفعي أوراق الغار، واهرسي أضراس الثوم على جانب المقلاة بالشوكة.
15. اضيفي ½ حبة البصل الأخضر والكزبرة واحتفظي بالباقي للتزيين.
16. حرّكي الأرز بلطف وقلّبي المكونات بالشوكة؛ ثم تبّلي المزيج بالملح والفلفل الأسود.
17. اسكبي المجدرة في طبق تقديم كبير أو في أطباق صغيرة.
18. ضعي فوقها البصل المكرمل والبصل الأخضر المتبقي والكزبرة المفرومة.
19. قدّمي المجدرة ساخنة أو دافئة في درجة حرارة الغرفة مع اللبن الزبادي والصلصة الحارة.

4 طرق لتحضير المجدرة بالبرغل المجدرة الحمرا لمعرفتها يمكنك الضغط هنا.

طريقة عمل المجدرة بالأرز البني

يمكنكِ تحضير المجدرة بالأرز البني،وذلك باتباع الخطوات الآتية:²https://www.livinglou.com/brown-rice-mujaddara/

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البصل كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• 2 ضرس من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من الأرز البني.
• كوب من العدس الأخضر مغسول.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. سخّني زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة.
2. اقلي البصل لمُدّة تتراوح بين 8-10 دقائق.
3. اضيفي الثوم، والكمون، والقرفة.
4. اطبخي المكونات لمدة دقيقة إضافية.
5. أضيفي الأرز البني والعدس واطهي المكونات لمُدّة دقيقتين مع التحريك المُستمر.
6. اضيفي الملح و 3 كوب من الماء.
7. اغلي الخليط وغطّي القدر ثم خفّفي الحرارة أسفله، واطهيه على نار خفيفة لمُدّة تتراوح بين 40-45 دقيقة.
8. اسكبي المجدرة في أطباق التقديم وزينيها بالبصل المقلي ثم قدّميها إلى جانب السلطة.

3 طرق لتحضير القدرة الخليلية التقليدية لمعرفتها يمكنك الضغط هنا.

طريقة عمل المجدرة اللبنانية

يمكنكِ تحضير المجدرة اللبنانية، وذلك باتباع الخطوات الآتية:³https://feelgoodfoodie.net/recipe/mujadara/

المكونات

• 2.5 كوب من العدس الأخضر أو البني.
• كوب من الأرز.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 6-5 حبة من البصل مفرومة ومقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

1. اشطفي العدس وصفّيه ثم ضعيه في وعاء كبير مع 5 كوب من الماء.
2. اغلي الخليط واتركيه على نار خفيفة، وغطّيه بغطاء القدر وانتظري حتى ينضُج العدس تمامًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
3. صفي الأرز المنقوع مُسبقًا لمدة 15 دقيقة على الأقل.
4. اسكبي الأرز في قدر العدس وتبّليها بالملح؛ و اضيفي كوبان من الماء واتركي الأرز على نار هادئة لمُدّة 18 دقيقة.
5. ارفعي الأرز عن النار واتركيه يرتاح جانبًا لمُدّة 5 دقائق دون فتح الغطاء لامتصاص كل السوائل والبخار.
6. سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار مُتوسطة الحرارة واقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ويحتاج لمُدّة تتراوح بين 10-15 دقيقة في قدر كبير منفصل.
7. اسكبي البصل المقلي فوق العدس والأرز واضيفي الكمون وقلّبي الخليط.
8. سخني  زيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة الحرارة و اقلي شرائح البصل حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ويتحوّل إلى مُكرمل لمُدّة 15 دقيقة في نفس مقلاة البصل؛ ويمكنكِ رفع درجة الحرارة للحصول على قوام مُقرمش في البصل. 
9. قدّمي المجدرة مزينة بالبصل المُكرمل، وقدّمي إلى جانبها اللبن الزبادي بالنعناع.

لمعرفة طريقة عمل الكباب العراقي يمكنك الضغط هنا.

طريقة عمل مجدرة كيتو

يمكنكِ تحضير مجدرة الكيتو، وذلك باتباع الخطوات الآتية:⁴https://www.eatingbirdfood.com/mujadara/

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون.
• 2 ضرس من الثوم المفروم.
• حبة من البصل صفراء كبيرة ومُقطّعة إلى شرائح.
• 2 كوب من أرز القرنبيط الطازج أو المُجمّد (أرز الزهرة).
• 2 كوب من العدس الأخضر البني المطبوخ.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• عبوة من اللبن الزبادي اليوناني.
• رقائق فلفل أحمر.
• نعناع وبقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

1. سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
2. اضيفي الثوم والبصل وقلّبي المكونات معًا.
3. غطّي المقلاة واطهي مع التحريك المُستمر حتى يُصبح البصل طريًا ذهبيًا مُكرملًا لمُدّة تتراوح بين 20-30 دقيقة.
4. اضيفي الكمون، والقرفة، وتبّلي المزيج الموجود بالقدر بقليل من الملح والفلفل.
5. خفّفي النار وأضيفي أرز القرنبيط إلى المقلاة.
6. قلّبي المكونات معًا ثم انتظري حتى ينضُج أرز القرنبيط لمُدّة 5 دقائق.
7. اسكبي العدس المطبوخ، والبصل، وأرز القرنبيط معًا في طبق كبير.
8. قدّمي المجدرة دافئة في طبق التقديم ثم زينيها بأوراق البقدونس والنعناع الطازج والبصل المقلي.
9. قدّميها إلى جانب من اللبن الزبادي اليوناني.

لمعرفة طريقة المظبي بالدجاج او اللحم في البيت يمكنك الضغط هنا.

وهكذا نكون قد أدرجنا لكِ طريقة عمل المجدرة بالارز 4 وصفات بالخطوات.

المراجع

[1] Kate. “Mujadara (Lentils and Rice with Caramelized Onions).” Cookie and Kate, 20 Oct. 2020, cookieandkate.com/mujaddara-recipe.

[2] Clements, Louisa. “Brown Rice Mujaddara.” Living Lou, 16 Apr. 2020, www.livinglou.com/brown-rice-mujaddara.

[3] —. “Mujadara {Lebanese Lentils and Rice Recipe}.” FeelGoodFoodie, 13 June 2021, feelgoodfoodie.net/recipe/mujadara.

[4] Mullins, Brittany. “Cauliflower Rice Mujadara.” Eating Bird Food, 14 May 2021, www.eatingbirdfood.com/mujadara.